11 жовтня 2024 16:00

Гарбузове меню в ресторанах Києва: де спробувати лате, крем-суп і равіолі

Фото: колаж "ТиКиїв"

Гарбузове лате та сезонне меню вже стали неодмінним атрибутом lifestyle киян восени. Шеф-кухарі та баристи щороку експериментують і не втомлюються дивувати відвідувачів новими позиціями. "ТиКиїв" відшукав заклади, де можна насолодитися гарбузовим лате, крем-супом, сезонним салатом, равіолі... Скуштуймо?

Ornament

Гарбузове лате в Ornament неабияк підірвало соцмережі ще торік. У його складі — натуральне гарбузове пюре, ваніль, авторські спеції, еспресо і молоко на вибір: безлактозне/соєве/вівсяне. Варто зазначити, що подають його у келиху.

Напій створила співвласниця, керуюча та шеф-бариста закладу Тетяна Яковенко в тандемі з баристою з кав'ярні Peachy Coffee Bar, де також є співвласницею.

Під час роботи над рецептом ми знайшли натуральне гарбузове пюре з відповідною текстурою для кавового напою. Вибрали безлактозне молоко й зробили варіації з вівсяним і соєвим. Для балансу смаку додали ванільно-пряний відвар, — розповідає Тетяна Яковенко.

СКІЛЬКИ? 110 грн
ДЕ? Вул. Полтавська, 4

Vidnova

У цій кав’ярні працює команда ентузіастів, які роблять із гарбузового лате справжнє артмистецтво, й кожен бариста додає свій авторський стиль. У Vidnova переконують, що для гарбузового лате потрібна смачно зварена кава, якісне гарбузове пюре й прянощі. І, звісно, любов барист до своєї справи...

СКІЛЬКИ? 90 грн
ДЕ? Вул. Хорива, 43

Хармс

View this post on Instagram

A post shared by Хармс. Міське Кафе (@kharms_kyiv)

Тут в сезонному лате на тебе чекає пряно-солодке поєднання гарбузових вершків з еспресо, безлактозним молоком і чипсами. Цей напій з’явився завдяки класній командній роботі, синергії. Гарбузове лате цьогоріч, як розповідають у закладі, вийшло в міру пряним кавовим напоєм з ніжними гарбузовими вершками та хрусткими чипсами.

СКІЛЬКИ? 130 грн
ДЕ? Вул. Володимирська, 45а

Milk Bar

Над естетичним подаванням сезонного напою плідно попрацювали й у Milk Bar. PUMPKIN LATTE — це зігрівальне поєднання фірмового гарбузового сиропу, еспресо та молока. Подається з гарбузовими вершками, хрусткими гарбузовими чипсами та легкою ноткою меленої куркуми.

Також у закладі можна замовити гаряче гарбузове какао з домашнім шоколадним соусом та молоком. Для особливого смаку його доповнюють гарбузовими вершками та какао-бобами.

З меню:

PUMPKIN LATTE — 119 грн
COCOA PUMPKIN — 119 грн
ДЕ? Вул. Шота Руставелі, 16

Stella Sweets

До прохолодного сезону "бджілки" (так себе називають працівники в Stella Sweets) підготувалися плідно.

Крім гарбузового лате підготували й низку інших страв. Зокрема ніжний крем-суп із гарбузика з фетою та пряними креветками, равіолі з гарбузом, карпачо з печеного гарбуза в поєднанні з сиром страчатела та прошуто, а на десерт пропонують ніжний гарбузовий мус із пряною корицею та апельсиновим конфі.

Мусовий гарбузик — це ода осінній солодкій колекції, що оновлюється щороку. До речі, відтепер у солодкий кошик крім гарбузика та груші можна буде додати ще й мусовий грибочок, — розповідають у закладі.

З меню:

Гарбузове лате — 115 грн
Страчатела з печеним гарбузиком та прошуто — 310 грн
Гарбузик — 225 грн
Равіолі з гарбузиком — 320 грн
ДЕ? Вул. Івана Мазепи, 18/29

Green 13

Green 13 — місце, в якому веганська їжа смакує кожному. Восени тут можна замовити рол із гарбузом та соусом ламінарія. Ця позиція з’явилася в меню ще у 2015 році, але з часом її вдосконалили, зокрема змінили соус.

У закладі розповідають, що гості вподобали рол за вдале поєднання смаків, які чудово гармонують між собою. У його складі аж 11 інгредієнтів (разом із лавашем), і він до смаку навіть тим, хто не любить гарбуз. З інгредієнтів — червона маринована капуста, запечений перець, червона маринована солодка цибуля, пряний запечений гарбуз, кускус, шпинат, свіжий огірок, пряне насіння соняшника, соус ламінарія та майонез BBQ.

Ба більше — якщо не подобається щось із переліченого, це можна прибрати чи замінити.

СКІЛЬКИ? 176 грн
ДЕ? Вул. Велика Житомирська, 40

В зюзю

Вранці — інтелігентне бістро, ввечері — неінтелігентна чарочна. До осіннього меню у закладі готувалися понад два місяці. Тут можна спробувати салат із качкою та гарбузом, гарбузовий крем-суп, тапас з беконом та гарбузом, качине філе з гарбузовим пюре, а також італійський салат капрезе з печеним гарбузом та соусом песто.

З меню:

Гарбузовий крем-суп — 200 грн
Тапас із беконом та гарбузом — 125 грн
Салат із качкою та гарбузом — 355 грн
Качине філе з гарбузовим пюре — 495 грн
Капрезе з печеним гарбузом та соусом песто — 265 грн
ДЕ? Вул. Володимирська, 69

Будинок Великого Дива

Якщо хочеться вау-вражень — тобі однозначно в цей ресторан. Адже всі страви та напої викликають тут приємний подив та вибух емоцій.

З настанням осені в меню з'явився крем-суп із гарбуза та моркви з вершками й гарбузовим насінням. Подається страва в такій оригінальній тарілці. А ще тут готують Pumpkin Spice Latte.

За що гості полюбляють Pumpkin Spice Latte? Бо це спосіб за допомогою ковтка перенестися в саме той американський фільм з осіннім настроєм, — поділилися у "Будинку Великого Дива".

З меню:

Гарбузовий суп з креветками — 195 грн
Pumpkin Spice Latte — 115 грн
ДЕ? Вул. Велика Васильківська, 47

B A R V Y

У ресторані над сезонним меню працювали понад пів року. Тут пропонують гарбузовий крем-суп з ростбіфом, а також з креветкою. Шеф-кухарка BARVY Леся Дячкова каже, що у крем-супі з креветкою вона прагнула використати насиченість осіннього гарбуза та поєднати його з ніжністю морепродуктів. Крім того, гарбузовий крем-суп подається у ланчах.

З меню:

Гарбузовий крем-суп з ростбіфом — 195 грн
Гарбузовий крем-суп з креветкою — 210 грн
Ланч з гарбузовим крем-супом та салатом або основною стравою на вибір — від 290 грн
ДЕ? Вул. Мечникова, 3

Alpaca Cafe

Тут готують фірмове авторське гарбузове лате зі шрі-ланкійською корицею, соком зі свіжого гарбуза, бодяном та гвоздикою. Також у кафе можна замовити пряний гарбузовий суп з беконом та гострою олією чилі.

З меню: