Євген Клопотенко та KYI bar створили коктейль "Борщ" до Дня Києва
Фото надане пресслужбою Євгена Клопотенка
Шеф-бармен KYI bar Іван Носко спільно з Євгеном Клопотенком та його рестораном "100 років тому вперед" розробили коктейль "Борщ" спеціально до Дня Києва.
Відвідавши "100 років тому вперед" та скуштувавши там борщ із печі від Євгена Клопотенка, бармен вирішив відтворити цей смак у коктейлі. Він створив формулу з червоного вермуту і мескалю з димними нотами печі та копченої груші.
Для мене важливо, щоб борщ був збалансованим: без зайвої солодкавості чи кислинки. Головним героєм цього коктейлю є чорний ферментований часник, який дає йому смак умамі в дуже простий спосіб. Я інф'юзував KYI горілку свіжим буряком і чорним часником — це ідеальна основа для такого борщу, — каже Іван Носко.
У коктейлі горілка на буряку з чорним часником створюють оксамитову основу. Мескаль відповідає за димні ноти, червоний вермут — за колір, мікс кислот — за кислинку томатів, а мед — за легку солодкавість. Крім того, буряковий і горіховий бітери з'єднують усе в цілісний, багатошаровий смак. Міцність коктейлю — 19%.
За допомогою цього коктейлю ми знайшли ще один спосіб подати борщ по-новому. А також — показати, що він може бути смачним, сучасним і цікавим у різних форматах, — каже Євген Клопотенко.
Ще одна особливість коктейлю "Борщ" — форма подачі. Напій продаватимуть у банках об'ємом 150 мл, які можна зберігати у холодильнику й відкривати будь-коли. Вартість напою становить 360 грн. Його вже можна замовити у закладах "100 років тому вперед", KYI bar та LoggerHead.
А офіційна презентація коктейлю "Борщ" відбудеться цієї п'ятниці, 23 травня, о 19:00 у ресторані "100 років тому вперед" (вул. Володимирська, 4). Євген Клопотенко та Іван Носко самі готуватимуть коктейлі, ділитимуться досвідом, розповідатимуть про колаборацію та пригощатимуть гостей. Приходити на подію можуть усі охочі.
Читай також: "Літо на тарілці: 10 закладів з атмосферними терасами в Києві"
