29 лютого 2024 18:14

Де у Києві насолодитися кавою по-турецьки

Фото: Unsplash

Кава по-східному або кава по-турецьки — метод приготування нефільтрованої кави. Смажені, а потім дрібно мелені кавові зерна заварюють у джезві, зазвичай з цукром, і подають у маленькій філіжанці. Джезву (турку) нагрівають не на плиті, а за допомогою гарячого піску. Існує кілька різновидів кави: ранкова (саба кавесі), святкова (козьайдин кавесі), кава для гостя (мусафір кавесі). У кримськотатарському домі гостей завжди зустрічають каваю з солодощами. За бажанням гостя додають вершки (каймак). "ТиКиїв" розповідає, де у Києві відчути східний колорит та скуштувати каву по-турецьки.

Musafir

У мережі ресторанів кримськотатарської кухні "Мусафір" гостей частують традиційними кримськотатарськими стравами, її ресторани славляться смачними чебуреками, янтиками, мантами, шашликами та люля-кебабом.
Також одна з візитівок мережі — кава по-кримськотатарськи, яка традиційно вариться в мідних джезвах на розпеченому піску. В асортименті представлена класична чорна кава (qara qave), кава на молоці (sütlü qave), кава на зеленому чаї (cigit qavesi) та чорна кава з додаванням різних спецій: з какао та корицею (tarçin qavesi), з гвоздикою та лимоном (qaranfil qavesi) та кава з кардамоном.
До кави подають традиційні солодкі подушечки — парварду та домашній варений цукор.

ДЕ? Вул. Саксаганського, 57а; вул. Богдана Хмельницького 3-б; вул.Рогнідинська, 4а
СКІЛЬКИ? Каре кава (чорна кава) — 45 грн; сютлю (на молоці) — 60 грн; тарчин з какао та корицею — 45 грн; джигіт (на зеленому чаї) — 55 грн.

Bayraktar

Ресторан турецької кухні, який пропонує автентичні турецькі страви. У меню: кебаб, долма, мусака та піде. Серед напоїв, звичайно ж, традиційна кава по-турецьки. До кави варто замовити традиційний фірмовий десерт, пахлаву, шобет чи сютлач.

ДЕ? Вул. Саксаганського, 87

СКІЛЬКИ? Кава по-турецьки — 50 грн

Kaffa

Kaffa — кав'ярня-легенда із понад 25-річною історією, що працює на Майдані Незалежності з 1998 року. Ще один заклад приймає гостей за адресою пров. Тараса Шевченка, 3. Каву готують у гейзерній кавоварці френч-прес, в турці та еспресо-машині. А от каву по-східному із найкращих сортів арабіки та робусти варять в джезві на розпеченому піску. Серед спецпропозицій — кава без кофеїну та ароматизована кава (ірландський віскі, дика вишня, шоколадно-мигдальна та карамель). До кави пропонують мед, лимон або вершки. На десерт радимо скуштувати обпалений чизкейк торт "Дика орхідея" чи горіхову тарталетку. Також є позиції для веганів: пісний безглютеновий зефір "Ягідні хмаринки" з манго, яблук та смородини.

ДЕ? Пров. Тараса Шевченка, 3; вул. Григорія Сковороди, 5
СКІЛЬКИ? Кава Blue Mountain (Ямайка) — 110 грн; кава "Бурунді" — 83 грн; КАФФА — 83 грн; кава "Мунсонд Малабар" — 75 грн; ірландський віскі — 89 грн.

Софра

"Софра" — автентичний ресторан кримськотатарської кухні, що працює на Кловському узвозі. У закладі пропонують гостям скуштувати традиційні страви кримськотатарської кухні, зокрема чебуреки, янтики й манти. Візитівка "Софри" — кава на піску, яку готують у джезві зі свіжообсмажених зерен.

ДЕ? Кловський узвіз, 10
СКІЛЬКИ? Чорна кава — 59 грн; кава з молоком — 69 грн.

Турка

Поціновувачам східної класики радимо завітати в "Турку". Тут готують ароматну каву по-східному, яка зварена на піску, а також каву зі спеціями. А ще у меню представлені: лате, капучино, фільтр-кава та раф. На десерт пропонують шоколадний тарт, баскський чизкейк, лимонний тарт й шоколадну ковбаску.

ДЕ? Вул. Гончара, 62
СКІЛЬКИ? Кава з імбирем у турці — 80 грн; кава в турці зі спеціями — 92 грн.

Селям

"Селям" — сімейний ресторан з якісною винною картою і кримськотатарськими стравами на вул. Сагайдачного. У меню поряд з янтиками або чебуреками є багато інших страв на мангалі чи закусок. А ще гостям пропонують кримські чаї та каву в джезві, яку варять на гарячому піску. Вона відрізняється за смаком та міцністю від звичної турецької кави. У кримських татар каву готують із розрахунку одна чайна ложка (з гіркою) на одну філіжанку. До кави радимо замовити фісташковий наполеон чи казандібі (молочний десерт з фісташковим кремом).

ДЕ? Вул. Сагайдачного, 35
СКІЛЬКИ? Кава в джезві — 135 грн.

Qirim Coffee

Qirim Coffee — кав'ярня з атмосферою та кримськотатарськими традиціями в ЖК "Софія".
Місце, де кожен може спробувати каву на піску та східні солодощі, серед яких пахлава та макаруни.
Напій готують на професійній еспресо-машині, а також на піску у джезвах. У меню представлена класична кримська кава з гірчинкою, у післясмаку якої лісові ягоди та шоколад.

В джезві готують два види кави: