Київські ресторани-довгожителі: у 18 років все тільки починається

Київські ресторани-довгожителі: у 18 років все тільки починається Колаж: "ТиКиїв"

На гастрономічній мапі Києва регулярно з’являються нові заклади. Багато рестораторів прагнуть здивувати подачею страв, інтер’єром та різними фішками… Проте ринок диктує свої умови — не всі витримують випробування десятиліттями. "ТиКиїв" завітав до київських ресторанів, які працюють понад 18 років, їх можна назвати довгожителями. Розповідаємо в матеріалі, за що їх люблять гості. 

Філін 

Фото: Анна Іваненко 

Перше кафе "Філін" відкрили в 1993 році неподалік від станції метро Звіринецька (колишня Дружби народів), а "Філін" на Куренівці приймає гостей з 2000 року й до сьогодні. 

Ми поспілкувалися з директором закладу — Володимиром Миколайовичем Діденко, і він розповів, що відкрив кафе випадково. На Куренівці у 2000-их був бізнес-центр, і його директор одного дня запропонував Володимиру Миколайовичу там приміщення під кафе, але він не одразу погодився. Згодом заклад з форматом їдальні, де зручно пообідати в перерві, набув неабиякої популярності серед офісних працівників.

Фото: Анна Іваненко 

На питання, за що люди роками обирають цей заклад, засновник відповів, що зробив ставку на талановитих кухарів, смачну й зрозумілу кухню й правильну кадрову політику, — Діденко цінує професіоналів. 

Щодо їжі, то асортимент в закладі великий — від солянки, пасти з морепродуктами, млинців з лососем до суші-торта. Два гарбузових крем-супи, локшина з куркою, овочами та соусом теріякі, два томатних соки, фарширована куряча котлета і салат "Веселка"обійшлися нам в 439 грн. 

  • ДЕ? Провулок Куренівський, 19/5.
  • КОЛИ? Понеділок-п’ятниця з 08:00 до 17:00

Хан Юуан

Фото: Анна Іваненко 

Цьому китайському закладу у 2024-му виповнилось 19 років! Інтер’єр в "Хан Юуан" мінімалістичний, скатертин на столах немає (як і міцного алкоголю в меню). Головне тут — їжа. 

Засновник закладу — китаєць Дун Пін, який навчався в НАУ, і разом зі своїм одногрупником взимку 2005-го вирішив відкрити кафе. З часом хлопець продовжив справу сам.  

"Китайська кухня має яскраво виражені регіональні відмінності. Прийнято виділяти північну та південну, в "Хан Юуан" пропонують північну. Ще на початку роботи, коли я побачив, що гостей стає дедалі більше, вирішив: потрібно запросити китайського кухаря Вашу, який вдосконалить меню. Ця унікальна рецептура в закладі збереглась й до сьогодні. Чи планую відкрити свій заклад ще й в Китаї? Звісно, але всьому свій час", — каже Дун Пін.  

Отже, ми спробували тут курку Гу-Лао в кисло-солодкому соусі з ананасами (290 грн). Але фаворитами стали кальмари Те Бен з овочами (350 грн), а також пательня з морепродуктами Те Бен (330 грн). Подача чудова, порції величезні. 

"Хан Юуан" знаходиться в гуртожитку Національного авіаційного університету (неподалік від клубу Forsage) на Солом’янці. 

  • ДЕ? Вулиця Ніжинська, 12. З 12:00 до 21:30. Вівторок — вихідний. 

Vesuvio pizza

Колаж: Анна Іваненко  

Легендарна піцерія Vesuvio на Рейтарській працює з 1994 року. А скільки до цього було пригод у Мирона Спольського — засновника закладу...  

Я переїхав з Канади в Естонію у 1988 році, яка на той час була в складі СРСР. Там знайомий запросив мене долучитися до бізнесу. І одним з напрямків була піцерія, справи якої йшли, м’яко кажучи, не дуже добре. В 1991-му з’явилась можливість звідти перевезти все обладнання до Києва, що ми з командою й зробили. Згодом знайшли приміщення, проте на реєстрацію закладу знадобився майже рік, — каже Мирон Ярославович. 

Фото: Мирон Спольський 

На запитання, чому в киян і гостей столиці Vesuvio багато років залишається фаворитом, він відповів, що не аби яку роль грає незмінна рецептура піци.  

Цікаві факти: 

  • У Vesuvio з самого відкриття можна було приходити з маленькими дітьми, що на той час в багатьох закладах не вважалося нормою;
  • Обслуговування від початку було українською; 
  • Це один із перших столичних закладів, який запустив доставку;
  • Піцерія від початку була pet friendly;
  • З 1990-х у закладі діяло правило: "Не доїли? Спакуємо з собою"; 
  • Тут відмовились від зали для паління ще до того, як набуло чинності законодавство про заборону куріння у громадських місцях; 
  • Щодня ранок у кухарів Vesuvio починається з виготовлення тіста власноруч, а це —  60 кг! 
  • Тут найближчим часом планують ремонт. За словами Мирона Ярославовича, буде цікавий та сучасний формат, але не гіпстерський.   

Щодо прайсу — імбирно-цитрусовий чай обійдеться в 100 грн, м’ясна піца стартує від 210 грн.  

  • ДЕ? Рейтарська, 25
  • КОЛИ? 10:00-21:00 

Театр кави KAFFA

Фото: Анна Іваненко 

Все почалося з "Каффи" у провулку Т. Шевченка в 1998 році. Одна з фішок закладу: тут закуповують зелені зерна кави й обсмажують їх самостійно.

У 2005 році відкрився другий заклад — на Подолі — театр кави KAFFA, де вибір напоїв став різноманітнішим: тут можна обрати, як саме буде приготований твій улюблений напій: у гейзері, кавоварці френч-прес, турці чи еспресо-машині. 

В Театрі Кави "Каффа" представлено понад 20 сортів арабіки. Директорка закладу Юлія Володимирівна Кубрак розповіла нам, що гості часто обирають фермерську, екологічно чисту каву, до прикладу — сорту Бурунді. Не менш популярна фірмова кава "Каффа", яка складається з декількох найкращих відбірних арабік.

За роки існування кав’ярень серед сортів арабіки з регіонів, що мають світову славу, засновники обрали ті, що найбільш смакують гостям. Але, на жаль, час диктує свої правила, і елітні види арабіки, до прикладу, Гаваї Кона, Ємєн Мока Матарі та деякі інші, нині в Україну не постачають. Проте засновникам вдалось знайти якісну каву, вирощену у невеликих фермерських господарствах Східної Африки. 

Ми бачимо, що гості призначають у нас важливі зустрічі, святкують сімейні події, зустрічаються з коханими, влаштовують дружні посиденьки... У багатьох з "Каффою" пов’язані теплі приємні спогади, і нашу команду це тішить, — додає каже директорка закладу.

Власники ж називають себе людьми не публічними, проте закоханими в каву.

Кава Каффа (сильно обсмажена) коштує 97 грн, кава по-східному — від 83. Запіканка — 89 грн. 

  • ДЕ? Вул. Григорія Сковороди, 5.
  • КОЛИ? Пн: з 11:00 до 21:00, вт-пт: з 10:00 до 21:00, сб-нд: з 10:00 до 21:00; Провулок Тараса Шевченка, 3. Пн: з 11:00 до 21:00, вт-пт: з 10:00 до 21:00, сб-нд: з 10:00 до 21:00

Очеретяний кіт 

Фото: Анна Іваненко 

"Доброго вечора, заходьте в гості", — вигукнув нам колоритний чоловік, який сидів за мангалом в Гідропарку. Як виявилось, це Віталій Попік — засновник кафе "Очеретяний кіт". Один з його закладів (теж "Очеретяний кіт") згорів у 2020-му, і якби не цей прикрий факт, кафе б цього року виповнилося 23 роки. Проте Віталій не опустив руки, і відкрив ще одну точку — теж в Гідропарку, ось з таким панорамним видом на Дніпро.

Фото: Анна Іваненко 

Він розповів, що закінчив торговельний інститут в Києві й паралельно шукав себе: в роздрібній торгівлі, допомагаючи в бізнесі друзям в Херсонській області, так поступово дійшов й до своєї справи. Наразі в команді "Очеретяного кота" працює 5 людей. Серед них колоритна офіціантка Галя, яка пригостила нас настоянками. З їжі спробували картоплю та хачапурі. За все вийшло 160 грн. Проте одна з основних страв закладу — шашлик.

В Google-відгуках є й досить низькі оцінки "Очеретяному коту", проте факт залишається фактом: в теплий період року в "Коті" завжди багато людей. Тут смачно, прекрасний вид на Дніпро і правий берег Києва, а також доступні ціни. 

ДЕ? Гідропарк, Венеціанський острів

КОЛИ? П'ятниця-неділя з 13.00 до 19.00

Читай також: Пісне меню в ресторанах Києва: весняні спецпропозиції, які варто скуштувати

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter

Може бути цікаво

Знайшли друкарську помилку?

Роботу над знаковим проєктом для виликого стримінгового сервісу не зупинила навіть війна.

Цей сайт використовує cookie-файли
Більше інформації