21 липня 2025 17:35

Що це взагалі таке: як лимонад із квашених огірків став трендом літа 2025

Фото із сайту From Scratch Dishes

Чи могли ми колись передбачити, що скромний квашений огірок — мешканець бабусиного погребу та обов'язковий гість новорічних застіль — стане головним трендом літа 2025? Але цифри не брешуть: за минулий рік кількість пошукових запитів щодо квашених огірків у Google зросла на 3800%, а контент у TikTok з хештегом #pickle набрав 3,7 мільярда переглядів.

Мова, звісно, не лише про квашені огірки у їхньому звичному вигляді, а й про різноманітні експерименти: чипси та інші снеки зі смаком солінь, соуси з квашеними огірками, льодяники з розсолу та лимонад із квашених огірків — найбільш контроверсійний напій цього літа.

Отже, розберімося: чому покоління зумерів шаленіє від квашених огірків? Чи варто спробувати лимонад із розсолу? І найголовніше — як його приготувати, якщо тобі закортіло нових вражень?

Як квашені огірки стали трендом?

Якщо думка про те, що масмаркет-бренди саме зараз активно друкують черговий трендовий овоч зеленого кольору на футболках, викликає у тебе нав'язливе відчуття дежавю — вітаємо: ти, напевно, занадто добре пам'ятаєш епоху дивної любові міленіалів до авокадо.

Якщо для міленіалів авокадо-тости стали символом простих життєвих радощів і естетизації здорового способу життя, то квашені огірки для зумерів — це символ трохи іронічного ставлення до буття та складніших гастрономічних уподобань, ніж у їхнього оточення ("всі люблять солодке та легкі рожеві коктейлі, а я — квашені огірки, мартіні з оливками та блакитним сиром").

Окрім того, вони відповідають тренду турботи про мікробіом кишківника, на чому наголошують усі велнес-інфлюенсери останніх років (інші ферментовані інгредієнти, як-от кімчі, також здобули популярність завдяки цій моді), а ще є досить суперечливими, щоб викликати активні обговорення у соцмережах.

Ще під час карантину через пандемію фуд-блогери почали зізнаватися підписникам, що потайки люблять випити трохи розсолу або додають квашені огірки навіть до морозива. Хтось активно підтримував такі смакові експерименти й ділився власними незвичними вподобаннями, хтось, навпаки, обурювався. Але і ті, й інші сприяли популяризації огіркового контенту своїми коментарями.

Але як люди взагалі вигадали робити з квашених огірків напої?

Бренди (насамперед американські) дуже швидко підхопили огіркоманію, почавши випускати газовану воду, вітаміни, чипси, крекери, шоколад, гострі соуси та інші провокативні продукти зі смаком квашеного огірка. Більшість із них можна списати на бажання позагравати з черговим короткочасним трендом, про який усі забудуть уже наступного місяця.

І все ж, є шанс, що деякі з цих експериментів стануть популярнішими за інші — наприклад, лимонад із квашеним огірком. Спочатку він з'явився в меню мережі фастфуд-закладів Popeye's, потім — ненадовго й з хвилею суперечок у соцмережах — потрапив до ресторанів Діснейленду, а згодом — навіть до збірки рецептів New York Times Cooking.

І нехай лимонад із розсолом здається чимось дивним або навіть огидним, поєднання кислого, солодкого й солоного — зовсім не новина. Ще торік британська співачка албанського походження Дуа Ліпа викликала чимало галасу, зізнавшись, що додає трохи розсолу з-під квашених огірків у свою дієтичну колу. А якщо згадати про більш традиційні рецепти, то варто звернути увагу на німбу пані — індійський напій, до якого, окрім лимона, м'яти та кумину, додають ще й сіль. У В'єтнамі також популярний охолоджений напій на основі засолених лимонів.

Переконали. То що, як готувати цей ваш лимонад?

Усе дуже просто — радимо скористатися дещо адаптованим рецептом від New York Times Cooking.

@nytcooking
Pickle lemonade summer? Here’s how to make it: • 7 large organic lemons, at room temperature • ⅔ cup granulated sugar • 3 cups chilled, filtered water • 1 to 1¼ cups dill pickle juice (see Tip), plus pickle spears for garnish • Ice, for serving Thinly slice 1 lemon, discard the seeds, and set aside for garnish. Roll the remaining lemons firmly against your counter top before juicing them in order to extract as much juice as possible. Quarter the lemons, then squeeze enough of the lemons into a measuring cup to get 1 cup of lemon juice. (A citrus juicer may be helpful here, if you’ve got one.) Add the squeezed lemon peels and any unsqueezed lemon quarterspieces to a large jar, such as an 8-cup Mason jar, a wide pitcher or even a large bowl. Add the sugar to the lemon peel pieces in the jar and, using a wooden spoon or a muddler, muddle together until the sugar has mostly dissolved, 1 to 2 minutes. Add the lemon juice to the jar, cover and shake vigorously (or stir, if your vessel doesn’t have a lid) to ensure the sugar has fully dissolved. Add the water, then add pickle juice to taste. Shake or stir to mix; then strain using a fine-mesh strainer. (To store, refrigerate up to 3 days.) To serve, pour into glasses over plenty of ice. Garnish with a lemon slice and a pickle spear. Tip: When choosing pickles for this recipe, look for refrigerated dill-flavored ones like Grillo’s, for brighter flavors. Sweet bread and butter pickles, or other pickles that use too much garlic or other seasonings, might overpower the balance of acidity (lemon), sweetness (sugar) and saltiness (pickle brine). Depending on your pickle choice, you may need to adjust the sugar and lemon ratios.
♬ There She Goes - CYRIL & MOONLGHT & The La's

Інгредієнти:

(на 5–8 склянок лимонаду)

7 великих лимонів, попередньо ретельно промитих під гарячою водою;
½ склянки цукру-піску;
1 склянка розсолу з-під квашених огірків;
3 склянки холодної води;
лід для подачі;
квашений огірок, розрізаний уздовж на чверті — для подачі.

Перш ніж чавити сік із лимонів, добре притисни кожен лимон долонею до кухонної поверхні та покатай туди-сюди — це допоможе вичавити з них максимум соку. Потім вручну або за допомогою сокодавилки для цитрусових вичави сік із усіх лимонів. Перелий його у велику миску, додай туди шкірки лимонів і цукор. Ретельно потовчи цукор разом із шкірками за допомогою дерев'яної ложки, аж поки цукор повністю не розчиниться.

Додай до миски розсіл і ретельно все перемішай. Профільтруй рідину крізь сито та долий холодну воду.

Охолоди лимонад і подавай у склянках із льодом, за бажанням прикрасивши кожну четвертинкою квашеного огірка.

Гаразд. Мені сподобався лимонад — що ще можна дивного приготувати?

Якщо тобі хочеться ще експериментів із квашеними огірками й розсолом — ось тобі два віральні рецепти: один із TikTok, а інший — особисто від співачки Дуа Ліпи.

Віральні пікулеві чипси з двох інгредієнтів

@allrecipes Everything you want in ONE bite! 🥒🧀 Welcome to Pickle Week! We're making sure you get your pickle fix in one way or another, and these 2-Ingredient Pickle Chips are the perfect place to start. Continue reading for the full recipe! ⬇️ 🧑‍🍳: @Natalie #pickles #picklerecipes #picklechips #cheese #parmesan #cheesepickles #easyrecipes #pickle ♬ Hip hop instrumental to get you motivated(1522407) - Love`s BGM

Інгредієнти:

5–7 великих квашених огірків, нарізаних кружальцями;
300 г натертого пармезану.

Приготування:

Розігрій духовку до 180 °C.
Застели дошку для нарізання паперовим рушником і виклади на неї кружальця огірків. Накрий їх ще одним шаром паперових рушників і обережно притисни руками, щоб позбутися зайвої рідини.
Висип половину натертого пармезану рівномірно на застелене пергаментом деко.
Виклади кружальця огірків у один шар поверх сиру, а зверху — решту пармезану.
Запікай у розігрітій духовці 15 хвилин.
Дай чипсам повністю охолонути — і розламай на шматочки. Подавай як закуску.

Гостра кола з розсолом від Дуа Ліпи

@tsovkan так, я довіряю смакам @Dua Lipa все більше і більше через так звану dua lipa cola #cocktail #cola #dualipacola #picklejuice ♬ New Rules - Dua Lipa

Інгредієнти: