Гайд: як приготувати соковиті курячі стріпси вдома — краще, ніж у фастфуді
Фото: depositphotos
Хрустка скоринка, соковите м'ясо всередині, апетитний золотистий колір — стріпси курячі можна легко приготувати на власній кухні. Забудьте про замовлення доставки! Домашня версія виходить смачнішою, корисною та обходиться в рази дешевше. Розповідаю всі секрети ідеальних стріпсів, які підкорили мою родину з першого шматочка.
Вибір та підготовка курячого філе
Для справжніх курячих стріпсів потрібне лише куряче філе без шкіри та кісток. Найкраще підходить грудка — вона має правильну структуру волокон та не розвалюється при нарізанні. Стегна теж можна використовувати, але вони жирніші та потребують більш ретельної обробки.
Філе має бути свіжим, пружним на дотик, рівномірного кольору. Перед готуванням обов'язково промийте м'ясо та обсушіть паперовими рушниками. Наріжте вздовж волокон смужками завширшки 2-3 сантиметри. Саме такий розмір забезпечує рівномірне прожарювання та зручність їжі руками.
Секрет соковитості — правильний маринад
Щоб домашній фастфуд вийшов соковитим, курку потрібно замаринувати. Найпростіший варіант — кефір або йогурт з спеціями. Кисломолочка розм'якшує волокна, роблячи м'ясо ніжним. На 500 грам філе візьміть стакан кефіру, чайну ложку солі, половину ложки паприки, чорного перцю за смаком.
Є швидкий маринад для тих, хто поспішає: змішайте соєвий соус, лимонний сік, часник та мед. Така суміш працює вже за 30 хвилин. Але якщо є час, маринуйте курку 2-4 години в холодильнику — результат буде значно кращим.
Три шари паніровки — запорука хрусткості
Ідеальна курка в паніровці має три шари. Перший — борошно, воно створює основу для кріплення. Другий — яєчна суміш, склеює всі шари. Третій — панірувальні сухарі або спеціальна суміш, дає хрусткість та золотистий колір.
Для паніровки приготуйте три миски:
- борошно з сіллю та перцем;
- збиті яйця з ложкою молока;
- панірувальні сухарі з спеціями.
У сухарі додайте паприку, сушений часник, орегано — це створить фірмовий смак. Можна використовувати подрібнені кукурудзяні пластівці для додаткової хрусткості.
Покрокова інструкція як зробити стріпси
Дістаньте мариновану курку, злегка струсіть зайву рідину. Кожен шматочок обваляйте спочатку в борошні, потім занурте в яйце, і нарешті — щедро обваляйте в сухарях. Притискайте паніровку руками, щоб вона добре прилипла. Викладіть на тарілку, не накладаючи один на одного.
Розігрійте в глибокій сковороді олію — її має бути стільки, щоб стріпси занурювалися наполовину. Температура олії — 170-180 градусів. Перевірити можна, кинувши шматочок хліба — він має зашипіти та спливти. Обсмажуйте стріпси порціями по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
Альтернативні способи приготування
Смажена курка — класика, але є здоровіші варіанти. Стріпси чудово готуються в духовці при 200 градусах протягом 20-25 хвилин. Переверніть їх один раз посередині готування. Для додаткової хрусткості збризніть олією з пульверизатора перед запіканням.
В аерогрилі стріпси виходять майже як смажені, але з мінімумом олії. Готуйте при 180 градусах 15-18 хвилин, перевернувши раз. Курка на сковороді гриль теж дає чудовий результат — смужки від решітки додають апетитного вигляду.
Соуси — важливий компаньйон
Закуска до соусу — саме так часто називають стріпси, бо без соусів вони втрачають половину шарму. Класичні варіанти:
- кисло-солодкий на основі кетчупу з медом;
- часниковий з майонезом та зеленню;
- гострий з чилі та йогуртом;
- сирний з плавленим сиром та вершками.
Експериментуйте з соусами, створюйте власні комбінації. Гірчично-медовий, барбекю, тартар — кожен додає нові відтінки смаку.
