Існує думка, що класичні м'ясні стейки – суто американська національна страва. Там був створений справжній культ стейка, що зрештою стало частиною національної культури. І сьогодні Америка – один із провідних експортерів яловичини, що має дуже високі критерії відбору м'яса для стейків.
Рецептів приготування класичного стейка чимало. Однак правильно приготовленим він вважається, коли м'ясо соковите, ароматне, в міру м'яке та дуже ситне. Ми поцікавилися, де в Києві можна замовити корисні та суперсмачні стейки. У нашому матеріалі – добірка таких закладів.
Sam's Steak House
ДЕ? Вул. Жилянська, 37
Sam's Steak House – перший стейк-хаус у Києві, відкритий ще у1996-му.
Це не просто витримана українська яловичина. Це фірмові стейки Sam's Steak House! Витримані за технологією Natural Wet Aged, вони не поступляться американському м'ясу, – розповідають у закладі.
Для приготування неймовірних стейків тут використовується Natural Wet Aged – екологічний спосіб вологого дозрівання, коли м’ясо ферментується у натуральній "обгортці" з яловичого жиру замість вакуумного пакування з поліетилену. При такому дозріванні м'ясо стає м'яким і набуває більш насиченого смаку.
У меню закладу:
- Пепер-стейк – 495 грн.
- Стейк "Вагю" (Австралія), 100 г – 700 грн.
BEEF meat & wine
ДЕ? Вул. Шота Руставелі, 11
Кидаємо виклик всім обожнювачам стейків! Від rare до well done! – запрошують у закладі.
Тут готують американські мармурові стейки. Смажать на чотириметровому відкритому грилі Parilla і в дров'яній печі. До кожної страви шеф-сомельє ресторану ще й запропонує вино.
Радимо спробувати:
- Стейк "Рібай Choice" (450 г) – 990 грн.
- Стейк "Ті-Боун" (700 г) – 2 200 грн.
- Стейк "Нью-Йорк Kobe Style" (450 г) – 4 250 грн.
- "Стейк м’ясника" (250 г) – 640 грн.
В РЕБРО
ДЕ? Вул. Ігорівська, 5
Соковитий, витриманий, мармуровий та дуже ніжний... Яка вже різниця, що там за погода на вулиці, коли перед тобою він! – інтригує адміністрація ресторану.
І додають, що такі ребра та соковиті стейки сухої витримки, як у них, неможливо знайти ніде.
Тобі пропонують спробувати:
- Копчений стейк "Рібай" (100 г) – 175 грн.
- Великий стейк на кістці сухий 50-денної витримки (100 г) – 195 грн.
- Копчені свинячі ребра в соусі BBQ – 275 грн.
Мітерія
ДЕ? Вул. Велика Васильківська, 114
М’ясний ресторан "Мітерія" – це сучасний гастрономічний простір, що пропонує гостям лаконічне меню, в якому немає випадкових страв. Кожен рецепт створений відомим шеф-кухарем Артемом Радучичем, який активно просуває ідею локального продукту та новаторського смаку.
В меню представлені такі стейки:
- Каре теляти (100 г) – 180 грн.
- Пепер-стейк під соусом із сичуанського перцю – 495 грн.
- Стейк "Рібай" (100 г) – 380 грн.
Happy Grill Bar
ДЕ? Вул. Сагайдачного, 6
Витримані мармурові стейки підсмажені на грилі до хрусткої скоринки, але соковиті всередині. Справжній феєрверк смаку! – розповідають у Наppy Grill Bar.
Тут пропонують смачні страви американської та мексиканської кухонь.
В меню:
- Стейк "Стриплойн класік" (100 г) – 130 грн.
- Стейк "Рібай преміум" (100 г) – 168 грн.
BeerЖа
ДЕ? Вул. Регенераторна, 4а
Чудові стейки на лівому березі Києва. Головна концепція ресторану BeerЖа – авторська чеська та європейська кухні.
В меню:
- Стейк "Рібай" із кукурудзою на грилі (300 г) –599 грн.
- Стейк із яловичої вирізки "7 перців" (350 г) – 585 грн.
Argentina Grill
ДЕ? Вул. Маршала Тимошенка, 18; вул. Анни Ахматової, 22; вул. Петра Сагайдачного, 27-б
Тут – як у Буенос-Айресі, в районі Ла Бока: все в яскравих фарбах. Атмосфера просякнута жаром, спеціями, чорною вишнею, гострою глазур'ю та задоволенням.
Саме так про свій заклад пишуть на сторінці Facebook Argentina Grill.
З меню пропонуємо спробувати:
- Стейк "Рібай" (100 г) – 459 грн.
- Стейк "Тендерлойн" (250 г) – 1 599 грн.
ГУДМАН
ДЕ? Вул. Жилянська, 75
Ви можете бути на 100% впевнені у двох речах: ЗСУ і винятковій якості продуктів, з яких готуються страви в "Гудман", — запевняють у закладі.
Витримана мармурова яловичина зі США, завжди свіжі морепродукти й духмяні овочі – лише з таких продуктів готуються страви в ресторані.
Радимо скуштувати:
- Стейк "Рібай" (400 г) – 1 699 грн.
- Стейк "Нью-Йорк" (350 г) – 1 399 грн.
Ватра
ДЕ? Вул. Городецького, 4-б
Дим додає смаку та перетворює шматочки м’яса на справжні шедеври! – запевняють у ресторані.
Головні страви закладу Дмитра Борисова – cтейки з української мармурової яловичини.
- Пепер-стейк із перцевим соусом – 389 грн.
- Стейк "Рібай з української мармурової яловичини" – 389 грн.
- Стейк "Рібай Абердін Ангус (Австралія)" – 498 грн.
- Стейк "Ті-Боун" – 479 грн.
- Стейк "Портерхаус" – 529 грн.
- Портерхаус-сет (тартар або карпачо з філейної частини стейка та смажений стейк на кістці) – 549 грн.
