24 липня 2024 17:00

Гід піцеріями Києва: 8 закладів з цікавими рецептами, які варто відвідати

Фото: Getty Images

"ТиКиїв" розповідає про найцікавіші піцерії столиці, в яких творчо підходять до апгрейду традиційних рецептів. Приміром, готують піцу з карамелізованим персиком чи піцу з пармою та в'яленою вишнею у портвейні. А, може, бажаєш спробувати піцу з картопляним пюре чи з прошуто, фенхелем та лимонним айолі. Скуштуємо?!

Міністерство піци

На вулиці Заньковецької нещодавно з'явилося "Міністерство піци". Це заклад мережі ресторанів Ministry of ("Міністерство шаурми", "Міністерство чебуреків", "Міністерство десертів") Спартака Велішаєва та Євгена Таллера.

Інтер'єр нагадує театр: тут є червона штора й смарагдова барна стійка в центрі залу, а в декорі переважають світлі кольори.

Меню розробив Ілля Сьомін. Головним героєм міністерського кулінарного арту стала піца на бізі. Біга — це дріжджова закваска холодного бродіння. Італійці й іспанці використовують її у своїх кулінарних традиціях. Цей інгредієнт створює ту саму легку текстуру з дірочками й робить піцу неймовірно смачною. Ммм... Смакота! Також тут є основні страви та сніданки від шефа Дениса Діденка й коктейльна карта від Олександра Родіонова.

З меню:

Піца "Фіоко" з картопляним пюре, беконом і пармезаном — 345 гривень;
Піца з печеною куркою та трюфельною пастою — 395 грн;
Піца з прошуто, фенхелем та лимонним айолі — 340 грн;
Піца з креветками, кукурудзою та халапеньо — 585 грн.
ДЕ? Вул. Заньковецької, 15/4

400°

На території "Кудрявки", що неподалік Львівської площі, працює піцерія у стилі лофт — заклад у вигляді білого контейнера. Інтер'єр — недобудова з елементами вінтажу та затишними кімнатними аксесуарами. Засновник закладу Кирило Нільссон приїхав зі Швеції й привіз рецептуру, якою з ним поділилися два неаполітанські друга-піцайоло.

Шеф та піцайоло "400°" Олексій Чапаєв дотримується неаполітанських стандартів під час створення піци й використовує італійські продукти. Втім, у страву додають й українські, зокрема крафтові карпатські сири.

Піцою можна насолодитися на затишному подвір'ї. У меню є досить незвичні варіанти: з рапанами та лісовими грибами, з тюлькою та ікрою оселедця, з бараниною та закарпатською бринзою.

З меню:

Піца Magic Mushrooms — 350 грн;
Піца Dolce Berry (by such a bake) — 350 грн;
Піца Romana — 400 грн;
Піца Quattro Formaggi — 420 грн;
Кальцоне — 350 грн;
Піца Anchovies Rucola — 400 грн.
Піца Pepperoni — 350 грн.
ДЕ? Вул. Кудрявська, 16-Б

Station Pizza

Піцерія Station Pizza віднедавна зустрічає гостей на Подолі. Тут готують піцу на ферментованому тісті, яку випікають у дров'яній печі. Для приготування класичної піци з пухкими бортиками використовують чотири види борошна та фірмові ароматні соуси. Гостям пропонують 12 видів піци, зокрема класичну "Маргариту", "Жульєн", суперсирну, веганську Vegan pie та пікантну Sweet Calabrese — найгостріша піца з салямі, фаршем калабрезе, чилі медом й перцем халапеньо.

Також тут є сніданки, стартери, салати, дитяче меню та десерти. У барному меню: коктейлі, вино, міцний алкоголь, кава, чай, лимонади.

З меню:

Піца Super Cheesy — 325 грн;
Піца Cheeseburger — 325 грн;
Піца Vegan pie — 205 грн;
Піца Bellagio — 275 грн;
Піца Mama Ricotta — 325 грн;
Піца Extra Meat — 340 грн.
ДЕ? Вул. Нижній Вал, 35

Veterano Pizza

Та сама піцерія, яку під час свого візиту до України в травні цього року відвідав держсекретар США Ентоні Блінкен. Заклад заснував ветеран АТО Леонід Остальцев, який у 2014 році служив на Донбасі у складі 30-ї окремої механізованої бригади. Працюють тут переважно ветерани російсько-української війни.

Дизайн піцерії теж відображає військову тематику — на столах під скляними стільницями розсипані гільзи від набоїв, а стіни прикрашені шевронами української армії. Піцу ж випікають на тонкому тісті з великою кількістю начинки.

У меню є піца "Кульбаба" з вершковою основою, моцарелою, салямі, беконом, шинкою, куркою, печерицями й цибулею, піца "Сальмон" (лосось, пармезан, рикота, рукола, червона ікра), піца з білими грибами й піца "Цезар".

Заклад бере активну участь у благодійних проєктах, зокрема, доставляє безплатну піцу до лікарень, де проходять лікування ветерани.

З меню:

Піца Tenerezza — від 305 грн;
Піца "Капричоза" — від 300 грн;
Піца Diablo — від 310 грн;
Піца "Англійський сніданок" — від 300 грн;
Піца "Кульбаба" — від 325 грн.
ДЕ? Вул. Софіївська, 8; вул. Дегтярівська, 32 Б

KVITKOVA.Oранжерея

Фото: instagram.com/kvitkova.oranzhereya

KVITKOVA.Oранжерея запрошує у теплі літні дні насолодитись іжею з аперолем на свіжому повітрі. У закладі пропонують піцу на будь-який смак: 4 сири з пекоріно та кленовим сиропом, з карамелізованою грушею та горгонзолою, є навіть — з тигровими креветками та лососем і з пармою, руколою та Сицилійською моцарелою. А ще — пасти, хумус, стейки, салат "Гай Юлій". А на десерт подають тирамісу чи брауні. Алкогольна карта представлена міцними напоями, органічним вином, авторськими коктейлями та класикою.

З меню:

Піца з тигровими креветками та лососем — 389 грн;
Піца "Маргарита" з сицилійською моцарелою — 189 грн;
Піца з карамелізованою грушею та горгонзолою — 279 грн;
Піца "4 сири з пекоріно та кленовим сиропом" — 319 грн.
ДЕ? Просп. Академіка Глушкова, 1

Napule

Заклад відкрили брати Сергій та Євген Гусовські у квітні 2007-го. А вже за рік ресторан став першим в Україні, який отримав сертифікат Associazione Verace Pizza Napoletana (Асоціації справжньої неаполітанської піци — некомерційної організації, яка була заснована в червні 1984 року в Неаполі), що офіційно підтверджує: піца у Napule — справжня неаполітанська! Її тут готують в дров'яній печі. Наразі гостям пропонують понад 30 видів піци. Тут також є салати, закуски та паста. На десерт подають чизкейк, торт-безе Павлова, печиво й морозиво.

З меню:

Піца Burrata e acciughe — 489 грн;
Піца Marinara con prataioli — 369 грн;
Піца Porcini e gorgonzola — 499 грн;
Піца A cafona — 459 грн;
Піца Regina di salmone — 649 грн.
ДЕ? Вул. Мечникова, 9

Mimosa Brooklyn pizza

Mimosa Brooklyn Pizza — ресторан італійсько-американської кухні на Бесарабці, заснований у 2017 році. У центрі головної зали стоїть велика дров'яна піч для піци, ця зона відкрита для споглядань.

У меню 16 видів піци з хрусткого тіста з оригінальними начинками та смачними соусами. Тут можна скуштувати піцу з карамелізованим персиком чи піцу з пармою та в'яленою вишнею у портвейні. Ще є піца зі слабосоленим лососем, фенхелем й крем-сиром. У Mimosa Brooklyn Pizza з 9:00 до 12:00 діє меню сніданків, в основному меню — пасти, ризотто й м'ясні страви. А на десерт — панакота, медовик й тирамісу.

З меню:

Піца з карамелізованим персиком — 385 грн;
Піца "Бруклінська Марічка" — 355 грн;
Піца з хрустким беконом та карамелізованою цибулею — 405 грн;
Чотири сири та гострий мед — 420 грн;
Піца з пармою та в'яленою вишнею у портвейні — 405 грн.
ДЕ? Вул. Басейна, 1/2

Тісто, Сир і Тітка Белла

View this post on Instagram

A post shared by Тісто, сир і тітка Белла (@titkabella)

Ресторан італійської кухні на Подолі з інстаграмними різноколірними парасольками та розкішним фонтаном з головою Мавра в центрі тераси, тож знайти його буде легко. У меню 15 видів піци, яку готують у дров'яній печі: від "Маргарити" до "Страччатели з пепероні". У "Тітці Беллі" також рекомендують спробувати піци з телячими щічками, з морепродуктами "Аласіо ді Маре" й кальцоне. Смачного!

З меню: