Гід вегетаріанськими закладами Києва

Гід вегетаріанськими закладами Києва Фото: Getty Images

У Києві дедалі більше стає цікавих закладів, де можна скуштувати вегетаріанські та веганські страви. Ми створили гід такими ресторанами, де шеф-кухарі творчо та інноваційно підходять до розроблення меню.  

Вегетаріанство (від англ. vegetable — овочі) — це система рослинного харчування, яка дозволяє певні продукти тваринного походження, наприклад, яйця та молоко, але виключає м'ясо, рибу та птицю. Вегетаріанців можна розділити на 3 типи:

  • Ововегетаріанці (від лат. ovum (яйце) + vegetarian) — у раціоні є яйця;
  • Лактовегетаріанці (від лат. lac (молоко) + vegetarian) — вживають молоко;
  • Лактоововегетаріанці (від лат. lac (молоко) та лат. ovum (яйце) + vegetarian) — в раціоні наявні молоко та яйця.

Gurman VegAm

Мережа веганських кафе Gurman VegAm працює за адресами: вул. Басейна, 17, та вул. Житньоторзька, 4/16. "Їж етично — живи легко" — головна концепція мережі нових київських закладів. Страви в кафе Gurman VegAm підходять не лише веганам і вегетаріанцям, а й усім, хто прагне харчуватися здорово та жити в гармонії з природою. Для приготування їжі тут використовують виключно "етичні" продукти, а дивовижний смак приємно здивує навіть найвибагливіших гурманів.

Кафе Gurman VegAm
Фото: пресслужба Gurman VegAm

З меню: 

  • Фітнес-салат з овочами та лимонним дресінгом — 170 грн; 
  • Крем суп Веган із зеленої сочевиці та копченим тофу — 120 грн;
  • Паста з мітболами — 180 грн;
  • Баварія Веган — 270 грн;
  • Снікерс Веган — 170 грн. 

У барному меню закладів чималий вибір напоїв: комбуча, смачні лимонади, корисні смузі й фреші.

  • ДЕ? Вул. Басейна, 17; вул. Житньоторзька, 4/16

Веганство — це вид дієти, прихильники якої не їдять не лише м'ясо тварин, а й будь-які продукти тваринного походження (молоко, яйця, мед, ікра тощо). Окрім того, веганки та вегани уважно читають етикетки на продуктах, адже будь-що може містити приховані тваринні продукти (казеїн, сироватку, желатин, колаген чи кармін). Прихильники веганства зазвичай досконало знають визначення різних Е-добавок, бо чимало з них саме тваринного походження.

Nebos

Фото: instagram.com/nebos.cafe

Ресторан живої кухні, який підходить і вегетаріанцям, і веганам, і сироїдам. У стравах Nebos немає жирів тваринного походження, рафінованого цукру та борошна. Для приготування їжі тут використовують  локальні й екзотичні фрукти, соковиті овочі, свіжу зелень, горіхи, насіння і спеції. А страви готують без каструль, сковорідок, печей, мікрохвильовок, без застосування термічної і хімічної обробки.

У меню: сніданки, боули, основні страви, а також різноманітні закуски, салати, паста, бургери, піца, роли й, звісно, десерти.

З меню:

  • Чизбургер — 180 грн;
  • Цукіні-паста з "Моцарелою" та овочевою сальсою — 290 грн; 
  • Ягідний парфе — 310 грн;
  • Буріто з гуакамоле — 225 грн;
  • Спрінг рол з соусом "Теріякі" — 240 грн;
  • Піца з авокадо, крем-сиром і оливками — 320 грн;
  • Полунично-маковий чизкейк — 210 грн.
  • ДЕ? Вул. Мала Житомирська, 3/4

Сироїдіння — це тип харчування, згідно з яким під час приготування необхідно уникати термічної обробки для збереження корисних речовин їжі. За сироїдіння необроблені та сирі продукти становлять мінімум три чверті раціону.

Green 13

Фото: instagram.com/green13greengo

Це один із перших вуличних закладів у Києві та в Україні, що вже 9 років радує киян веганськими позиціями. У меню можна знайти популярні стритфуд-пропозиції: бургери, роли, супи, а також десерти й закуски. Козир місця — неймовірно смачний фалафель. 

З меню:

  • Боул з гуакамоле — 196 грн;
  • Фалафель — 148 грн;
  • Рол з баклажаном та фетою — 176 грн;
  • Чизбургер — 190 грн;
  • Club Mate Granat — 110 грн. 
  • ДЕ? Вул. Велика Житомирська, 40

FRUIT+VEG

Філософія і концепція Fruit+Veg — якісний веганський фастфуд — перейшла у спадок від ORANG+UTAN, який працював тут раніше. Fruit+Veg форматом та кухнею наслідує ORANG+UTAN. У меню є сендвічі, супи, салати й десерти, також тут виготовляють холодні та гарячі напої, зокрема смузі.

Фото: instagram.com/fruitandveg_bar

Для приготування страв використовують декілька видів рослинного м'яса та фаршу, веганський бекон, сейтан власного виробництва, молоді сири від українських сироварень, суперфуди типу спіруліни, ягід годжі, насіння коноплі, а також екзотичні тропічні фрукти — манго, папаю, маракую, алое, кокос.

Фото: instagram.com/fruitandveg_bar

Всі соуси в Fruit+Veg — власного виробництва, а булочки для сендвічів та бріоші для бургерів випікаються у приватній пекарні за власними рецептами.

З меню:

  • Авокадо+квасоля — 180 грн;
  • Фалафель+баклажан — 180 грн;
  • Панір+песто — 220 грн;
  • Халумі бургер — 250 грн;
  • Кокосовий пафф — 120 грн.
  • ДЕ? Вул. Симона Петлюри, 16

Імбир

Фото: instagram.com/cafeimbir

Це вегетаріанське літературне кафе. В основі концепції закладу — ведична кулінарія. Тут можна скуштувати прохолодний гаспачо з полуницею чи окрошку на кокосовому молоці. В основному меню — вегетаріанська котлета по-київськи у чорному кунжуті з бататовим пюре чи панікеш з горіхами кеш'ю.

Також на вибір пропонують 8 видів сніданків (наприклад, кокосові сирники з тофу та манго-маракуєвим соусом), а також бізнес-ланчі.

Фото: instagram.com/cafeimbir

А на десерт можна скуштувати Veg пломбір з ананасом чи шоколадне морозиво з цитрусом або ж десерти без глютену й цукру (наполеон, квасолевий брауні) й цукерки (марципан, трюфель, чорнослив у шоколаді). 

З меню: 

  • Veg пломбір з ананасом — 250 грн;
  • Кокосові сирники з тофу та манго-маракуєвим соусом — 280 грн;
  • Желе з ерінгами, чукою, чіа ікрою та васабі морозивом — 390  грн;
  • Гаспачо з полуницею — 280 грн;
  • Рол-сендвіч з паніром та соусом песто — 330 грн;
  • Котлета по-київськи у чорному кунжуті з бататовим пюре — 410 грн;
  • Квасолевий брауні з місо-карамеллю, морозивом та чорним часником — 290 грн. 
  • ДЕ? Вул. Жилянська, 7

Ведична кухня є одним з напрямків вегетаріанства. В її основі — уявлення про те, що їжа, спожита людиною, впливає не тільки на її фізичний стан, але і на розумові здібності, а також моральні й духовні якості. Ця кулінарна традиція є невіддільною частиною ведичної культури. Зазвичай у стравах ведичної кухні багато спецій. 

Зелений кит

Фото: instagram.com/greenwhale.com.ua

"Зелений кит" — це буфет здорової, а також вегетаріанської та веганської їжі. Тут меню змінюється залежно від сезону, тому основні позиції постійно оновлюються. Є веган-бургери, салати, боули, фірмові сніданки з органічними яйцями, а також десерти й веган цукерки.

З меню:

  • Рамен — 185 грн;
  • Великий сніданок кита — 235 грн;
  • Кокосові сирники з тофу — 205 грн;
  • Шаурма "Космічний джедай" — 255 грн;
  • Слобожанське гречотто — 265 грн;
  • Чизкейк манго-маракуйя — 215 грн. 
  • ДЕ? Кловський узвіз, 4

ЕкоБуфет

Фото: instagram.com/ecobuffetcafe

Це мережа затишних вегетаріанських кафе в Києві,  поблизу метро "Почайна", страви якої сподобаються веганам, вегетаріанцям та тим, хто бажає харчуватися з максимальною користю для здоров'я. Меню, як у звичайних буфетах, складається із салатів, перших та других страв, гарнірів, десертів, соусів і напоїв. А з приходом літа тут оновили сезонне меню. 

З меню: 

  • Зелений салат з сиром фета та фенхелем — 110 грн;
  • Салат "Цезар" з креветкою  — 110 грн;
  • Зелений борщ — 60 грн;
  • Горіховий тарт з солоною кокосовою карамеллю — 92 грн. 
  • ДЕ? Просп. Степана Бандери, 23

Читай також: 5 закладів, де можна спробувати індійську кухню в Києві ​  

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter
798d4edd-bc8a-41b5-bd57-70363302483c.jpg - Михайло Пилипчук
У ЗМІ з 2017 року. Закінчив Інститут журналістики КНУ ім. Тараса Шевченка. Працюю журналістом, про Київ пишу вже понад 5 років, бо як його не любити. Інтереси: шоу-бізнес, фото, мистецтво, гастрономія.

Може бути цікаво

Експертиза остаточно встановила, що призвело до аварії у метро між "Деміївською" та "Либідською" - 412x412
Новини

Вероніка Кіреєва

Експертиза остаточно встановила, що призвело до аварії у метро між "Деміївською" та "Либідською"

Як поводитися з людиною, яка перенесла інсульт: пояснює неврологиня - 412x412
Здоров'я

Артем Прокопенко

Як поводитися з людиною, яка перенесла інсульт: пояснює неврологиня

Аварія між "Деміївською" та "Либідською": поліція вручила підозри — в метрополітені відреагували - 412x412
Новини

Тетяна Трифонова

Аварія між "Деміївською" та "Либідською": поліція вручила підозри — в метрополітені відреагували

У КМДА заявили, що змусили забудовника погодитись відновити садибу Зеленських - 412x412
Новини

Вероніка Кіреєва

У КМДА заявили, що змусили забудовника погодитись відновити садибу Зеленських

Знайшли друкарську помилку?

Роботу над знаковим проєктом для виликого стримінгового сервісу не зупинила навіть війна.

Цей сайт використовує cookie-файли
Більше інформації