Київський ресторан Wine Love відновив роботу після дворічної перерви
Фото: пресслужба ресторану Wine Love
Київський винний ресторан Wine Love знову відчинив свої двері для відвідувачів. Він працює на вул. Велика Васильківська, 100.
Після довготривалої паузи, яка тривала майже два роки, заклад перевідкрили, зберігши концепцію винного необістро з сучасною європейською кухнею, добірною винною картою та атмосферою, в якій втрачається відчуття часу.
З початку повномасштабної війни кухня ресторану працювала як волонтерський центр і щодня готувала близько 1 тис. порцій їжі для українських військових. Наразі команда Wine Love обладнала окрему кухню на іншій локації. Це дозволило зберегти можливість готувати страви для захисників і захисниць, а також відновити повноцінну роботу закладу Wine Love.
Період волонтерської діяльності трансформаційно вплинув на бачення команди, яким має бути заклад у нових реаліях. Відтак власники вирішили відмовитися від зайвої надмірності та зосередитися на головному — гастрономічному багатстві смаків. В основі оновленого закладу — сезонне меню, страви з локальних продуктів і нішеве вино, яке часто представлено в Україні в обмеженій кількості. А також — атмосферний вінтажний інтер'єр.
Війна — період трансформації як загальнонаціональної, так і внутрішньо особистісної. Кожного дня ми стаємо більш чутливими до своїх бажань та прагнень. Починаємо цінувати прості радощі життя. Ми з командою також відчули, що хочемо, щоб Wine Love сприймався у гостей по-іншому — не лише як заклад для особливих подій. Ми пропонуватимемо більше простої, зрозумілої їжі та цікавих напоїв. А також робитимемо все можливе, щоб наші гості отримували гастрономічну насолоду, відчували цінність моменту від щирого спілкування один з одним та втрачали відчуття часу. Хочемо, щоб Wine Love першим приходив на думку, коли виникає бажання посмакувати вином у гастрономічному супроводі, — коментують відкриття співзасновники необістро Володимир Задірака та Сергій Шкарбан.
Меню закладу створювала шеф-кухарка Катерина Ткачук. Воно містить страви переважно з українських продуктів, що поєднують у собі європейські рецептури, сучасні техніки та авторське бачення. За словами Катерини, вона свідомо відмовилася від складних технологічних процесів та інгредієнтів, які штучно підсилюють смакові якості страв. Натомість віддала перевагу простоті смаку, виразності та зрозумілості продуктів.
Відтак, у закладі можна спробувати вдосконалені бестселери — курячий паштет, артишокову пасту та сирний мус. Також збільшився вибір байтів та антипасті. Серед основних страв команда Wine Love пропонує рибні, м'ясні та овочеві страви, а також десерти.
Винна карта закладу поєднує традиції та експерименти. Її основу складають натуральні та низькоінтервенційні вина, які часто представлені в Україні в обмеженій кількості. За словами співвласників, до винної карти потрапили лише ті позиції, які вразили всю команду під час дегустації.
Крім вина, відвідувачам також пропонують коктейлі від шеф-бармена закладу Назара Качали. Коктейльна карта складається з двох розділів. До першого входять класичні напої в сучасній інтерпретації, як от French 75, Old Fashioned і Penicilin. Другий розділ наповнюють виключно авторські коктейлі з додаванням оригінальних інгредієнтів. Гостей дивуватимуть напоями з додаванням імбирного пива власного виробництва, біттеру з селери та різноманітних спецій.
Інтер'єр закладу також оновили. Масштабну квіткову композицію на стелі замінили на містичні гілки дерев та стилізовані маки з елементами орігамі. Декор приміщення планують оновлювати кожного сезону. Наразі локацію прикрашає хвоя та новорічні іграшки.
До всього, команда Wine Love захоплюватиме гостей атмосферою людного бару в старому центрі європейського міста. Щільна посадка, антикварні речі, гвинтові сходи XIX століття та секретна кімната-склад для маленьких компаній, які потребують більшої інтимності. У закладі також продовжать проводити винні дегустації та шефські вечері. Зокрема, щоб впливати на формування сучасної винної та гастрономічної культури України.
- Ресторан Wine Love працює на попередньому місці – в комплексі Торонто-Київ на вул. Велика Васильківська, 100.
- Часи роботи: понеділок-неділя з 16:00 до 22:00.
Раніше "ТиКиїв" писав, що фонд Ukrainian Food Foundation відкрив у Києві благодійну кухню гарячих страв. Як вона працює — читай у нашій публікації.
