Морозиво, що об'єднує: організатори фестивалю "Культ Крім" розповідають про улюблені смаки та важливість спільноти
Фото від "Культ Крім"
2 та 3 серпня в Києві відбудеться фестиваль крафтового морозива "Культ Крім". Подія об'єднає 13 локальних виробників, серед яких Honey, "Завертайло", Bakehouse, Massimo Gelarty, Maropu, Tanu, Saman123Морозиво, Kasuteira, Ice cream shop, "Файні Льоди", Dolceteka, Mirali, Frankly. Кожен бренд представить також свої special-версії морозива, а загалом відвідувачі зможуть скуштувати понад 100 різних смаків.
Ідея фестивалю побудована навколо двох "морозивних" субкультур — лизачів і кусунів. Тут кожен гість не лише дослідить свої вподобання, а й приєднається до табору однодумців.
Ми поспілкувалися з організаторами події — Стасом та Анею Завертайло (Honey, "Завертайло"), а також Лейлою Туваклієвою (Leila Bakery) — про емоції і спогади, пов'язані з морозивом, важливість локальної спільноти та смаки, які обов'язково потрібно спробувати на фестивалі.
Про емоції, пов'язані з морозивом
Аня Завертайло: Для мене морозиво — це просто емоції. Хороші, яскраві дуже різні. Це точно про особливий день, коли йдеш на морозиво з батьками. Це смакування очікувань, мрія про задоволення, ритуал та відпочинок.
Про лизачів і кусунів
Лейла Туваклієва: Я люблю морозиво кусати. Так, щоб відчути смак, текстури. І по життєвій натурі своїй я справжній кусун, ось це все про мене. Взагалі морозиво — мій улюблений десерт, на який завжди є настрій. Обожнюю українських виробників крафтового морозива! Таке скажене різноманіття у смаках, формах, текстурах, що хочеться швидко кусати та спробувати якнайбільше.
Про тренди у світі морозива
Стас Завертайло: Я не любитель трендів у світі морозива. Я люблю ним насолоджуватися, а не експериментувати. Тому завжди буду цінувати в морозиві просто яскравий смак і якість. Суниця, ваніль з Мадагаскару, шоколад Танзанія, бергамот чи юзу. Якщо цей смак збиває з ніг, значить, це морозиво моє. Суто з професійного погляду можу сказати, що зараз у кондитерському світі великий тренд на Японію та SWANGY в смаках (поєднання кислого та солодкого, м'які або яскраві кислотні нашарування, які збалансовують солодкість).
Тому досліджуйте японські цитруси, різні кислоти (фруктові, молочні, ягідні, ферментовані), різну матчу та інші чаї у смаках. Ну і, звісно, тут завжди потрібно пам'ятати про якість. Ми приділяємо багато уваги сировині, яка стає класною базою нашого морозива, тому зазвичай співпрацюємо з перевіреними партнерами, як Best Way Foods, а ще часто самі заготовляємо локальні інгредієнти, наприклад, ту саму дику суницю.
Про важливість офлайн-подій
Лейла Туваклієва: Я люблю людей. І люблю, коли людям добре! Тому я сама — фанат подій, до яких долучаюся в ролі співорганізатора. У "Культ Крім" мене дуже надихає ідея об'єднати яскравих, талановитих, цілеспрямованих і впертих підприємців, які найбільше вірять у продукт. Такі події рухають сферу до розвитку, дають можливість гостям фестивалю познайомитися зі справжнім, натуральним, якісним морозивом, розширити свій гастрономічний смак та знання про нього.
З погляду місії, ми об'єднуємо киян у спільноту навколо культу морозива. Для учасників це — класна нагода обмінятися досвідом, а також відчути живу підтримку від колег-однодумців і гостей.
Про те, яке морозиво обов'язково варто спробувати на фестивалі
Аня Завертайло: Однозначно в цьому сезоні головний must try для мене — це морозиво "Убе-слива-марципан в убе-шоколаді" від Honey. Смак вартує кожного лиза і кожного куся.
Лейла Туваклієва: Точно special-смаки морозива від шеф-кухаря Mirali. А взагалі для фестивалю ми створили "Не злипнеться" — квиток, що дає можливість їсти стільки морозива на кожному стенді, скільки хочеться! Ну, кайф же, тож якщо можна одразу і все, то навіщо обирати?:)
Фестиваль відбудеться 2 та 3 серпня з 10:00 до 19:00 на території БЦ Heritage (Жилянська, 25), поряд із літньою терасою нового флагманського Honey. Вхід — вільний. Для справжніх фанатів морозива передбачено спеціальний квиток "Не злипнеться!", що дозволить їсти морозиво безлімітно.
