Яскраві київські шефи, за якими варто стежити у соцмережах
Фото: з сайту FreePik
Шеф-кухарі — нові рок-зірки. Завдяки успіху серіалів "Ведмідь" та "Емілі в Парижі", світ учергове охопила хвиля інтересу до залаштунків професійних кухонь. У попкультурі вони вже давно стали секс-символами (згадай Марко П'єр Уайта чи Ентоні Бурдена на піку їх слави). Зрештою, хто може встояти перед майстерністю та завзяттям, якого вимагає ресторанне середовище? Нині популярність шеф-кухарів лише зростає. Позаминулого року Esquire оголосив про початок "нової епохи селебріті-шефів", а британський GQ вже декілька років поспіль анонсує початок чергового "літа гарячого кухаря". У сучасному світі шефи — це вже не просто кухарі, а щось значно більше.
Напевно, ти давно стежиш у соцмережах за всесвітньо відомими Джеймі Олівером та Гордоном Ремзі, але чи звертав увагу на молодих зірок кулінарної сцени Києва? Розповідаємо, до чиїх сторінок варто звернутися за дозою щоденного натхнення.
Руслан Мірошніченко
Руслан Мірошніченко — автор телеграм-каналу про кулінарію "Грубо. Про їжу" та новий шеф-кухар подільської "Автостанції" розповідає чесно, смішно, і без зайвого пафосу про професійне життя ресторанної кухні, експерименти з ферментацією та власне бачення гастрономії. А ще — пише лаконічні та влучні огляди на нові заклади та культові інгредієнти, а часом навіть ділиться рецептами. Хочеш знати, на який поп-ап обов'язково завітати на вихідних? Тоді обов'язково підписуйся на його канал або Instagram.
Стаж на кухні: близько 7 років.
Зараз працює: піцерія "Автостанція" на Подолі.
Дмитро Кривошап
Дмитро Кривошап — шеф ресторану авторської кухні на відкритому вогні "Бавовна". Окрім цього, він працював у всесвітньо відомих ресторанах, відзначених двома зірками "Мішлен" — INUA в Токіо та ALCHEMIST у Копенгагені. У своєму Instagram-акаунті Дмитро ділиться незвичними рецептами (наприклад, холодник зі свіжою малиною), анонсує шефські вечері та тематичні події, і показує незвичні сторони життя кухаря. Якщо ти цікавишся деталями плейтингу — оформленням страви на тарілці, щоб вона мала ресторанний вигляд, — обов'язково підписуйся.
Стаж на кухні: понад 16 років.
Зараз працює: ресторан авторської кухні на відкритому вогні "Бавовна". До цього був шефом "Ікігая" у готелі Premier Palace Hotel Kyiv.
Микита Силін
Якщо ти любиш азійську кухню у найбільш різноманітних її проявах, а також сміливі експерименти з локальними продуктами, радимо стежити за Instagram-сторінкою Микити Силіна — бренд-шефа та засновника бістро "Кицуня". Микита багато подорожував Азією, три роки жив у Китаї, де працював су-шефом на кухні готелю Marriott. Хочеш знати, чим окономіякі з Хіросіми відрізняються від тієї ж страви з Осаки або якими мають бути кацу сандо, — тобі сюди.
Стаж на кухні: понад 15 років.
Зараз працює: азійське бістро "Кицуня".
Юрій Мельник
Шеф "КиївГазу" та ведучий кулінарного шоу "КітченКлаб" Юрій Мельник регулярно показує у своєму Instagram авторські експерименти: тако з підчеревиною та сичуанським перцем, ферментовані перці та бургери. Якщо бракує візуального натхнення та гонзо-фуд-фотографії — тобі точно сюди.
Стаж на кухні: понад 10 років.
Зараз працює: заклад "КиївГаз".
Артем Кабулахін
Детальні рецепти, анонси кулінарних подій, по-щирому захопливі описи буденного кухонного життя та достатньо яскравих фотографій, щоби надихнути навіть найбільш "вигорілого" домашнього кухаря — на Instagram-сторінці Артема Кабулахіна ти знайдеш все це і навіть більше.
Стаж на кухні: понад 8 років.
Зараз працює: Culinara, а також регулярно влаштовує різноманітні кулінарні поп-апи й готує на тематичних подіях.
