Середина весни, коли на прилавках вже з'являється все більше свіжої зелені та ранніх овочів, — саме час готувати соковиту та повну вітамінів спаржу. Ми знайшли цікаві та корисні рецепти!
Cпаржу, вона ж аспарагус, можна умовно поділити на три види: біла, зелена та фіолетова. Першу вирощують під землею та її пагони найніжніші. Саме цей вид вважається найсмачнішим делікатесом. Зелену спаржу вирощують на повітрі, вона соковитіша та й вітамінів у ній трохи більше. Третій вид зрізують відразу, як тільки пагони починають проростати. Всі вони однаково корисні, а вибір залежить виключно від твоїх смакових уподобань.
Секрет кохання
В Індії спаржу називають "шатаварі", що означає — "жінка, яка має сто чоловіків", та вважають найпотужнішим афродизіаком. Секрет її збуджувальної дії у великій кількості вітаміну К та фолієвої кислоти. До речі, у зв'язку з останнім лікарі по всьому світу рекомендують включати спаржу в постійний раціон жінкам, які планують вагітність.
Справжня чемпіонка
Спаржа — чемпіон за кількістю білка серед зелені, вона містить до 5% добової норми у свіжих плодах. У ній також багато калію, цинку, фосфору, магнію, заліза та клітковини. Завдяки такому набору мікроелементів, спаржа піде на користь усім, хто стежить за вагою та має проблеми із травленням.
Важливо! Не купуй надто довгі пагони, вони несмачні. Оптимальна довжина — 15-18 см. Зберігається спаржа в холодильнику не більше 3 діб, та для цього її потрібно поставити у склянку з водою.
Як готувати?
Доведіть воду до кипіння, трохи посоліть її та додайте лимонний сік. У киплячу воду опустіть пов'язані в пучок стебла спаржі так, щоб хвостики залишилися на поверхні. Зелена спаржа вариться 5 хв, біла — 10-15 хв, головне не перетримати. Готову спаржу опустіть на 2 хв у крижану воду. Так стебла залишаться яскравими та хрусткими.
Спаржа з беконом
Для приготування нам знадобиться 10 стебел спаржі, 10 смужок бекону й оливкова олія для смаження.
Спосіб приготування:
- Стебла спаржі промити та просушити. Тверді кінці спаржі відламати, вони не смачні та не дуже придатні для вживання.
- Обернути кожне стебло спаржі в смужку бекону по спіралі.
- Нагріти трохи олії в пательні, викласти стебла в беконі та обсмажити з кожного боку по 2-4 хв, поступово перевертаючи стебла. Подати гарячими із голландським соусом.
Піца зі спаржею
Для приготування нам знадобиться 150 г пшеничного борошна, 75 г вершкового масла, 4 курячих яйця, ½ склянки молока, 800 г спаржі, 100 г сиру моцарела, сіль, перець на свій смак, зелень для прикрашання.
Спосіб приготування:
- На дошці просіяти гіркою борошно, в центр покласти шматочками вершкового масла, влити 1 сире яйце, 2 столові ложки молока, посолити, сформувати кулю, завернути в пергаментний папір і покласти в холодильник.
- За 30 хвилин качалкою на столі, обсипаному борошном, розкатати на дуже тонкий лист тіста, яким покрити разом з краями пательню, змащену жиром.
- В центр викласти відварену спаржу, суміш зі збитих яєць, тертого сиру, молока, солі та перцю.
- Випікати в духовці при температурі 180°С до утворення рум'яної скоринки. Перед подачею на стіл прикрасити зеленню.
Конвертики зі спаржею та сиром брі
Для приготування нам знадобиться 2 листи готового тіста, 200 г свіжої спаржі, 230 г сира брі, 1 куряче яйце, ¼ склянки меду, 1 ст. ложку вершкової олії, 1 ст. ложку оливкової олії, сіль на свій смак, смажений кунжут для присипки.
Спосіб приготування:
- Розморозити листкове тісто.
- Спаржу змастити оливковою олією та посипати сіллю.
- Нарізати тісто на 8 квадратів. На кожен квадрат викласти ложкою сир і трохи спаржі.
- Завернути кожен лист, щоб вийшов конвертик. Кожен конвертик змастити зверху збитим яйцем.
- Випікати протягом 20 хвилин за температури 180°С.
- У цей час змішати вершкове масло з кунжутом і медом.
- Змастити готові конвертики медовою сумішшю і подавати до столу.
Смачного!
Читай також: 7 атмосферних закладів для посиденьок з подругами
