"Завертайло" відкриває пекарню-цех у Києві: запуск обійшовся у понад 5 млн грн
"Завертайло" відкриває третю пекарню. Фото: instagram.com/zavertailo.kyiv
У Києві з'явиться ще одна пекарня "Завертайло" — цього разу у форматі пекарні-цеху. Нову локацію відкривають на вулиці Січових Стрільців, а інвестиції у проєкт перевищили 5 млн грн. Про це пише Forbes з посиланням на інформацію від пресслужби "Завертайло".
Це буде вже третій заклад мережі у столиці, але новий простір задумали не лише як місце для сніданків і випічки. Тут працюватиме повноцінний виробничий цех.
Тут безперервно печемо, робимо найсвіжіший хліб двічі на день і детройтську квадратну піцу протягом, тут немає ультрамодних цінників і звичного меню, тут швидкий ритм, одноразовий посуд, швидка видача,
тут зустрічає Січову шляхту Сірко, тут пахне хлібом, фільтром і життям. Тут все як для себе, — розповідають у "Завертайло".
У центрі нового простору — велика піч вартістю близько 3 млн грн, яка працюватиме майже безперервно. Хліб випікатимуть протягом усього дня. Відвідувачі зможуть бачити частину процесу: як пекарі працюють із тістом, формують хліб чи випікають круасани.
У новому закладі не буде класичного меню чи подачі. Навпаки, команда "Завертайло" робить акцент на швидкий формат та простоту.
Пекарня-цех стане майданчиком для тестування нових продуктів Honey та "Завертайло". Саме в новому просторі кияни першими зможуть скуштувати сезонні десерти, нову випічку та експериментальні рецептури ще до офіційного запуску.
Інтер'єр нового закладу побудований за принципом simple as is. Частину меблів та елементів зібрали із залишків інших проєктів та виробництва.
Новий простір на Січових Стрільців стане для команди ще й важливим кроком у масштабуванні власного виробництва. У "Завертайло" роблять ставку на ремісничий підхід, роботу з тістом повного циклу та локальний продукт — саме це і хочуть посилити завдяки новому формату.
Відкриття нового простору планується на 25 травня.
Раніше ми розповідали, що на Південному вокзалі Києва в тестовому режимі відкрили спільний простір кондитерської Cheesecake Family, кав'ярні One Love Coffee та квіткової крамниці Piante.
