Де в Києві випити чай: гід чайними столиці
Фото: Getty Images
Китайці нині споживають 40% всього чаю на планеті. Саме вони першими почали вирощувати чайні кущі, а згодом відкрили цей напій для всього світу.
Для жителів Піднебесної чай — це віддавна стиль життя, філософія і майже релігія.
У Києві чайна культура розвивається протягом останніх 20 років. Тут працюють спеціальні чайні клуби, а також заклади із широкою чайною картою.
До Міжнародного дня чаю ми підготували добірку популярних столичних чайних, де ти можеш спробувати рідкісні колекційні сорти чи відвідати справжню чайну церемонію, щоб глибше пізнати цю філософію.
Бā
На створення закладу його власників надихнули старовинні чайні. При цьому "Бā" позиціює себе як місце, куди можна прийти навіть не розбираючись у чаях. Але саме тут ти матимеш змогу пити його як справжній майстер — без снобізму та обмежень — у своє задоволення. У перекладі з китайської назва закладу означає "8", а це число, як відомо, приносить удачу.
У меню "Бā" майже три десятки видів екологічного чаю з різних регіонів — здебільшого це Тайвань, провінції Юньнань та Фуцзянь. У чайній колекції не тільки незмінна класика по типу Дан Цун або Те Гуанінь, а й такі суто локальні варіанти як Нун Цзя Лао Ча.
В оформленні інтер'єру — майже сторічна українська черепиця (яка неймовірно схожа на ту, що використовується місцевими жителями в Азії), нею оздобили стіни та стіл для великих компаній.
З меню:
- Мрія Лао Вея — від 80 грн;
- Да Хун Пао — від 130 грн;
- Габба — від 150 грн;
- Цзюнь Сюань — від 150 грн.
- ДЕ? Бессарабська площа, 2
One Tea Tree
Чайна, що працює на вулиці Рейтарській. Вона спеціалізується на фермерських чаях. Їх привозять із китайської провінції Юньнань. Також тут можна скуштувати напій з листків чайного дерева віком 2400 років. Чай подають у вінтажному чайному посуді. Окрім того, гостям пропонують закуски, фірмовий сніданок, каші, ліниві вареники, мелти та десерти. З напоїв — кава, натуральне вино й пиво.
З меню:
- OFF-WHITE'23 — від 250 грн;
- METAMORPHOSIS'23 — від 295 грн;
- PINEAPPLE EXPRESS'23 — від 360 грн;
- Фірмовий сніданок — 275 грн;
- Солоні ліниві вареники — 305 грн.
- ДЕ? Вул. Рейтарська, 30
Чайний клуб
Місце, яке задає тренд чайної культури у столиці. Команда "Чайного клубу" працює з колекційним чаєм уже 20 років та їздить до Китаю у чайні експедиції. Усе для того, щоб запропонувати гостям близько 200 видів чаю з Японії, Китаю і Тайваню: зелений, пуер, червоний, улун, жовтий, білий тощо.
За час існування "Чайного клубу" тут випили понад 256 тисяч 320 літрів чаю. У закладі регулярно проводять традиційне чаювання, китайську та японську чайні церемонії, готують чай на живому вогні та заварюють масалу — індійський чай на молоці. Також тут можна замовити виїзні чайні церемонії. У клубі є чайна школа, де регулярно проводять дегустації та майстер-класи.
З меню:
- Мен Дін Гань Лу, китайський зелений чай 1000 грн/50 г;
- Тай Пін Хоу Куй, китайський зелений чай — 800 грн/50 г;
- Тай Пін Хоу Куй, китайський зелений чай — 1200 грн/50 г.
- ДЕ? Бульв. Дружби Народів, 7
Біла сова
Чайна студія Інеси Анохіної та Стефана Завівалка. У магазині студії — понад десять видів колекційного китайського чаю, посуд, східні сувеніри та подарунки. Тут також можна замовити сучасний варіант китайської чайної церемонії.
А ще відвідувачам пропонують чай, зварений на живому вогні за методом Лу Юя. На базі студії працює Школа чайної майстерності, де вивчають види й походження чаю, способи заварювання, чайні традиції та церемонії.
З меню:
- Дун Дін Лао Ча — "Улун з морозного піку", витриманий (1988 р.) — 2160/10 г;
- Цзи Я Фо Шоу — "Руки Будди, пурпурні бруньки" — 947 грн/10 г;
- Бай Хао Інь Чжень Гао Шань Е Шен — "Срібні голки з білим ворсом. Високогірський, дикоростучий", органiчний (2015 р.) — 1008 грн/10 г.
- ДЕ? Вул. Рибальська, 11
Chaguan
Чайна Chaguan поєднала в собі магазин якісного китайського чаю та простір для проведення чаювання Пін Ча й чайних церемоній Гунфу Ча. Тут пропонують зелений, білий, жовтий та червоний чаї, а також улун та пуер.
У магазині можна придбати чайні столики, посуд та аксесуари для проведення церемоній. Окрім традиційної та музичної чайних церемоній, тут пропонують скуштувати чай, зварений на живому вогні. Також ти можеш узяти участь у різноманітних майстер-класах. Особливо радимо завітати сюди в теплу пору року, щоб насолодитися напоєм у затишному подільському дворику чи будиночку на дереві.
З меню:
- Чаювання Пін Ча — 300 грн;
- Варка чаю методом Лу Юя — 1200 грн;
- Майстер-клас чайної справи — 1500 грн.
- ДЕ? Вул. Верхній Вал, 62В
Yokochay
Чайна, де готують високоякісний китайський чай. Тут ти можеш обрати унікальні чайні подарунки, а також замовити виїзну церемонію. Щовихідних у закладі проводять традиційні церемонії, де розповідають про чайну культуру, дегустують різні види напою та розігрують подарунки.
- ДЕ? Бульв. Дружби Народів, 32А
El Mate cafe
Чайна, що сфокусована на парагвайському чаю — мате. Це напій, який отримують заварюванням сухого подрібненого листя падуба парагвайського.
У закладі подають 40 видів мате: традиційний, органічний, медовий, а також мате з додаванням фруктів, трав, спецій. Крім того, у карті напоїв є кава, безалкогольні та алкогольні напої на основі мате. Для гостей влаштовують чайні церемонії Пін Ча. Під час них готують зелений, жовтий, червоний, білий, чорний, бірюзовий та червоний чаї.
У меню — популярні страви європейської, японської, китайської і тайської кухонь. Окремо є розділ з традиційними латиноамериканськими стравами.
Dendachai
У цьому місці ламають стереотипи про нудні дегустації та застарілі церемонії.
Через невимушене спілкування та фанову атмосферу тут знайомлять з хорошим чаєм і культурою чаювання.
У закладі представлені унікальні чаї. Деякі сорти можна спробувати в Україні тільки у Dendachai.
Ми намагаємося навчити якомога більшу кількість українців вибирати та заварювати чаї, щоб повною мірою розкрити потенціал цього напою. Наш простір зібрав велике різноманіття чаю, який ми вчимо розрізняти, заварювати та пити у легкій, душевній атмосфері, — розповідають у Dendachai.
Оригінальні тематичні чаювання та дегустації пропонують у креативному просторі.
До чаю тут подають не тістечка, а гарний вініл та змістовну розмову, — зазначають у закладі.
У Dendachai можна спробувати колекційний шу пуер "Повернення Гонконгу", "Вулканічний улун", тайванський, юньнанський, північнофуцзянський, південнофуцзянський та гуандунський чаї. Також є тематичні чаювання, на яких слухають вініл, переглядають фільми або обговорюють цікаві теми.
- Ціна чаювання — 500 грн.
- ДЕ? Вул. В. Тютюнника, 58/1
Monthang
У PinchukArtCentre на 6-му поверсі після канікул відновив роботу панорамний чайний простір від засновника мережі One Love Coffee Володимира Задираки. В асортименті — шен пуер, червоний і зелений чаї. Тут ти можеш замовити кілька видів брускет, вівсянку, сирники чи десерт, а також узяти із собою фермерський чай. У Monthang продається кераміка від майстерні Gudenky й об'єднання GORN Ceramics.
- ДЕ? Вул. Велика Васильківська/Басейна, 1/3-2
New Tea
Чайна-магазин, що працює в ЖК Obolon Residences. У колекції New Tea — понад 600 сортів чаю, який привезли власники з Китаю, Шрі-Ланки, Індії та Японії. До напою тут пропонують еколанчі, екзотичні десерти українських кулінарів, незвичайне морозиво зі смаком креветок або чаю. Також ти можеш придбати какао-боби чи кавові зерна. У магазині широкий вибір солодощів і подарункових наборів.
З меню:
- Сиху Лунцзин ("Криниця дракона") — 194 грн/50 г;
- Бі Ло Чунь ("Смарагдові спіралі весни") — 178 грн/50 г;
- Дунтин Бі Ло Чунь Імператорський 650 грн/50 г.
- ДЕ? Просп. Оболонський, 26
