Де в Києві пити чай: гід чайними міста
Фото: Getty Images
Китайці нині споживають 40% всього чаю на планеті. Саме вони першими почали вирощувати чайні кущі, а згодом відкрили цей напій для всього світу.
Для жителів Піднебесної чай — це віддавна стиль життя, філософія і майже релігія.
У Києві чайна культура розвивається протягом останніх 20 років. Тут працюють спеціальні чайні клуби, а також заклади із широкою чайною картою.
До Міжнародного дня чаю ми підготували добірку популярних столичних чайних, де ти можеш спробувати рідкісні колекційні сорти чаю чи відвідати справжню чайну церемонію, щоб глибше пізнати чайну філософію.
Бā
Де? Бессарабська площа, 2
На створення закладу його творців надихнули старовинні чайні. При цьому "Бā" позиціює себе як місце, куди можна прийти навіть не розбираючись у чаях. Але саме тут ти матимеш змогу пити його як справжній майстер — без снобізму та обмежень — у своє задоволення. У перекладі з китайської, назва закладу означає "8", а це число, як відомо, приносить удачу.
У меню "Бā" 29 видів екологічного чаю з різних регіонів — здебільшого це Тайвань, провінції Юньнань та Фуцзянь. У колекції чайної не тільки незмінна класика по типу Дан Цун або Те Гуанінь, а й такі суто локальні варіанти як Нун Цзя Лао Ча.
В оформленні інтер'єру — майже сторічна українська черепиця (яка при цьому неймовірно схожа на ту, що використовують місцеві жителі в Азії). Власники використали її для оздоблення стін та стола для великих компаній.
One Tea Tree
ДЕ? вул. Рейтарська, 30
На початку року в столиці, на вулиці Рейтарській, з'явилася нова чайна, що спеціалізується на фермерських чаях. Їх привозять із китайської провінції Юньнань. Також тут можна скуштувати напій з листків чайного дерева віком 2400 років. Чай подають у вінтажному чайному посуді. Окрім того, гостям пропонують закуски, сендвічі з куркою, тунцем і тофу, спельтову кашу, мелти та десерти. З напоїв у меню також кава, натуральне вино й ігристе.
Чайний клуб
ДЕ? бульв. Дружби Народів, 7
Найперший Чайний клуб, який задає тренд чайної культури у столиці. Команда Чайного клубу працює з колекційним чаєм уже 20 років — вона їздить до Китаю у чайні експедиції. Усе для того, щоб запропонувати гостям близько 200 видів чаю з Японії, Китаю і Тайваню: зелений, пуер, червоний, улун, жовтий, білий тощо.
За час існуванняв Чайного клубу тут випили понад 256 тисяч 320 літрів чаю. У закладі регулярно проводять традиційне чаювання, китайську та японську чайні церемонії, готують чай на живому вогні та заварюють масалу – індійський чай на молоці. Також тут можна замовити виїзні чайні церемонії. У клубі є чайна школа, де регулярно проводять дегустації та майстер-класи.
Біла сова
Де? вул. Рибальська, 11
Чайна студія Інеси Анохіної та Стефана Завівалка. У магазині студії – понад десять видів колекційного китайського чаю, посуд, східні сувеніри та подарунки. Тут також можна замовити сучасний варіант китайської чайної церемонії. А ще відвідувачам пропонують чай, зварений на живому вогні за методом Лу Юя. На базі студії працює Школа чайної майстерності, де вивчають види та походження чаю, способи заварювання, чайні традиції, церемонії.
Chaguan
ДЕ? вул. Верхній Вал, 62 В
Чайна Chaguan поєднала в собі магазин якісного китайського чаю та простір для проведення чаювання Пін Ча та чайних церемоній Гунфу Ча. У чайній пропонують зелений, білий, жовтий та червоний чай, а також улун та пуер. У магазині можна придбати чайні столики, посуд та аксесуари для проведення церемоній. Окрім традиційної та музичної чайних церемоній, тут пропонують скуштувати чай, зварений на живому вогні. Також ти можеш узяти участь у різноманітних майстер-класах. Особливо радимо завітати сюди в теплу пору року, щоб насолодитися чаєм у затишному подільському дворику чи будиночку на дереві.
Yokochay
ДЕ? бульв. Дружби Народів, 32 А
Чайна, де готують високоякісний китайський чай. Тут ти можеш також обрати унікальні чайні подарунки, замовити виїзну церемонію. Щовихідних у чайній проводять традиційні церемонії, де розповідають про чайну культуру, дегустують різні види напою та розігрують подарунки.
El Mate cafe
ДЕ? вул. Шота Руставелі, 29 Б
Чайна, присвячена парагвайському чаю мате. Це напій, який отримують заварюванням сухого подрібненого листя падуба парагвайського.
У закладі подають 40 видів мате: традиційний, органічний, медовий мате, а також мате з додаванням фруктів, трав, спецій. Крім того, у карті напоїв є кава, безалкогольні та алкогольні напої на основі мате. Для гостей влаштовують чайні церемонії Пін Ча.
Під час них готують зелений, жовтий, червоний, білий, чорний, бірюзовий та червоний чай. У меню — популярні страви європейської, японської, китайської і тайської кухонь. Окремо є розділ з традиційними латиноамериканськими стравами.
Dendachai
ДЕ? Вул. В. Тютюнника, 58/1
У закладі ламають стереотипи про нудні дегустації та застарілі церемонії.
Через невимушене спілкування та фанову атмосферу тут знайомлять з хорошим чаєм та культурою чаювання.
Тут представлені унікальні чаї. Деякі сорти можна спробувати в Україні тільки у Dendachai.
Ми намагаємося навчити якомога більшу кількість українців вибирати та заварювати чаї, щоб повною мірою розкрити потенціал цього напою. Наш простір зібрав велике різноманіття чаю, який ми вчимо розрізняти, заварювати та пити у легкій, душевній атмосфері, — розповідають у Dendachai.
Оригінальні тематичні чаювання та дегустації пропонують у креативному просторі.
До чаю тут подають не тістечка, а гарний вініл та змістовну розмову, — зазначають у закладі.
У Dendachai можна спробувати колекційний шу пуер "Повернення Гонконгу", "Вулканічний улун", тайванський, юньнанський, північнофуцзянський, південнофуцзянський та гуандунський чаї. Також є тематичні чаювання, на яких слухають вініл, переглядають фільми або обговорюють цікаві теми.
Monthang
ДЕ? Вул. Велика Васильківська/Басейна, 1/3-2
У PinchukArtCentre на 6-му поверсі відкрили новий панорамний чайний простір від засновника мережі One Love Coffee Володимира Задираки. В асортименті — шен пуер, червоний, зелений чаї. Також ти можеш замовити кілька видів брускет, вівсянку, сирники чи десерт, узяти із собою фермерський чай. Також тут можна придбати кераміку майстерні Gudenky й об'єднання GORN Ceramics.
New Tea
ДЕ? просп. Оболонський, 26
Чайна-магазин, що працює в ЖК Obolon Residences. У колекції New Tea — понад 600 сортів чаю, який привезли власники із Китаю, Шрі-Ланки, Індії та Японії. До чаю тут пропонують еколанчі, екзотичні десерти українських кулінарів, незвичайне морозиво зі смаком креветок, чаю. Також ти можеш придбати какао-боби чи кавові зерна. У магазині широкий вибір солодощів і подарункових наборів.
