Де в Києві скуштувати страви французької кухні: равлики, жаб'ячі лапки й фуа-гра
Фото: Getty Images
Хочеш спробувати французькі делікатеси? Наприклад, жаб'ячі лапки чи ніжний цибулевий суп? А може, мрієш на кілька годин перенестися в атмосферу вечірнього романтичного Парижа? Це можливо зробити й в Києві. Розповідаємо про цікаві атмосферні ресторани французької кухні в столиці!
Très FRANÇAIS
Французький ресторан Tres FRANCAIS на Костьольній просякнутий чарівною атмосферою французького кафе-брасерії (винахід XIX століття, гібрид ресторану, кафе і пабу) з французькими автентичними стравами, сирами та винами, що до смаку шанувальникам французької кухні. Кожен із чотирьох залів ресторану має свій настрій: романтична зала "Жардін", затишна "Арт-зала", демократична "Бібліотека" й маленька й затишна зала "Монмартр". У Très FRANÇAIS акцент зробили на регіональній кухні, адже регулярно команда ресторану вирушає в подорож Францією і привозить автентичні рецепти. До 14:00 у ресторані пригощають традиційними сніданками й бранчами. Наприклад, млинцями з апельсиновим лікером та ягідним сорбе, крок-мадамом й хрусткими круасанами.
З меню:
- Равлики по-бургундськи — 345 грн;
- Паштет фуа-гра — 692 грн;
- Ліонський цибулевий суп — 265 грн;
- Жабки по-прованськи — 975 грн;
- Паста по-бургундськи з яловичиною та червоним вином — 465 грн;
- Стейк з кролика з картоплею а-ля мезон та соусом Фюме — 639 грн;
- Фондан з темного шоколаду з морозивом — 264 грн.
- ДЕ? Вул. Костьольна, 3
Бургундські равлики, відомі у світі як Escargots de Bourgogne, є класичним делікатесом французької кухні. Їх обсмажують у часниковій олії й заправляють спеціями, найчастіше вони подаються в черепашках із соусом з додаванням петрушки й часнику.
Frou Frou
Ресторан французької кухні, що занурює в естетику Парижа, Марселя й Ліона. У закладі два поверхи. В інтер’єрі — мармур та червоне дерево поєднані з оздобленням у французькому стилі. Тут звучить легка музика. Це ідеальний варіант для сніданку з друзями чи романтичної вечері. У меню — витончені страви французької кухні та напої. Наприклад, равлики (їх тут аж три види) чи жаб'ячі лапки. А ще пропонують скуштувати традиційний єлисейський суп чи жульєн з креветками. Страви готують на відкритій кухні. Біля ресторану є гарна фотолокація з червоною машинкою.
З меню:
- Скрембл з креветками, шпинатом та томатами — 345 грн;
- Круасан Frou Frou — 150 грн;
- Жаб’ячі лапки Frou — 785 грн;
- Равлики по-діжонськи — 340 грн;
- Єлисейський суп — 430 грн;
- Суп Велюте із білих грибів — 315 грн;
- Фуа-гра з ягодами — 1350 грн;
- Десерт French Kiss — 195 грн.
- ДЕ? Вул. Князів Острозьких, 44
Жаб’ячі лапки — вишуканий французький делікатес. На смак вони нагадують куряче м'ясо, мають приємну м'якість і соковитий смак. Лапки можна подавати з гострими соусами на основі спецій, часнику і приправ.
Citronelle
Citronelle — гастрономічний проєкт із понад 10-річною історією. Саме для цього ресторану сімейна виноробня Pierre Morlet, яка розташована в самому серці регіону Шампань, створила ексклюзивне шампанське. А ще тут регулярно проходять гастрономічні вечері, де можна скуштувати страви, що задовольнять найвибагливіших гурманів: устриці, картопляні млинці з маслом любистку та ікрою, пате Poulard з фініковим медом... Ммм, смакота! І, звісно, радимо скуштувати київський торт за фірмовим рецептом шеф-кондитера.
З меню:
- Бретонський гречаний креп з жамбоном, яйцем і запеченим шпинатом — 650 грн;
- Терін із фуа-гра — 940 грн;
- Півень у вині за традиційним французьким рецептом — 850 грн;
- Ліонський цибулевий суп — 570 грн;
- Київський торт за авторським рецептом Citronelle — 450 грн.
- ДЕ? Вул. Богдана Хмельницького, 23
Фуа-гра — відомий на весь світ делікатес, що у перекладі з французької (foie gras) — жирна печінка. Фуа-гра — це гусяча або качина печінка (за статистикою 90% всього фуа-гра у світі виробляють з качиної печінки й лише 10% — з гусячої), яку штучно збільшують завдяки гаважу (насильницької відгодівлі).
La Veranda Kyiv
У цьому ресторані, який з'явився на гастрономічній мапі столиці у 2008 році, можна спробувати шедеври французької та італійської кухонь. Тут є мальовничий сад, яким взимку можна милуватися з ресторану, сидячи біля панорамних вікон, а в теплу пору року поснідати або ж повечеряти просто на природі. Страви в La Veranda готують досвідчені шеф-кухарі Радек Давид і Томаш Фріштенські.
З меню:
- Салат з кроликом та смаженим бебі роменом —598 грн;
- Філе качки з морквяним пюре — 724 грн;
- Крем-суп із зеленого горошку з беконом — 348 грн;
- Млинці креп сюзет з крем-брюле — 368 грн.
- ДЕ? Вул. Академіка Богомольця, 7/14
Французький цибулевий суп (або Soupe à l'oignon) має давню історію у Франції, сягаючи корінням середньовіччя. Він став популярним завдяки своїй простоті та доступності інгредієнтів. Спочатку цей суп був їжею бідняків, оскільки цибуля була одним із найдешевших овочів. Згодом, завдяки своїм вишуканим смаковим якостям, він набув популярності й серед аристократії. Основна смакова особливість — це солодкувата карамелізована цибуля, яка має ніжну текстуру і глибокий, насичений смак. Бульйон для цього супу зазвичай готують з курячого або яловичого м'яса, що додає ще більшої насиченості смаку.
PAUL
Знаменита мережа французьких пекарень-кондитерських, заснована у 1889 році. Заклади мережі PAUL спираються на французький шарм та затишок. Щомісяця тут обирають сніданок місяця, у жовтні це гарбузова вафля з яйцем пашот, також є healthy-позиції: грін салат, тост з інжиром і козячим сиром. А ще омлет, скрембл чи ранкові хрусткі круасани з власної пекарні. В основному меню — консоме з королика, хумус з овочевим рататуєм, тортелліні з кроликом. Також тут пропонують десерти "аля Київ", приміром, пташине молоко, київський десерт з фундуком та білим шоколадом чи "Три горішки для Попелюшки". Є й улюблена французька класика. Наприклад, чиз-париньєн, мільфей чи фрамбауз.
- Гарбузовий суп — 190 грн;
- Хумус з овочевим рататуєм — 258 грн;
- Крок-мадам класік — 325 грн;
- Качка конфі з яблуками — 385 грн;
- Пташине молоко — 105 грн;
- Київський десерт — 185 грн.
- ДЕ? Вул. Ярославів Вал, 26; вул. Велика Васильківська, 32
Цікаво, що на Закарпатті теж вирощують жаб для ресторанів та полюбляють ласувати жаб’ячими лапками. Традиція споживати м’ясо цього земноводного у селі Тур’ї Ремети прижилася ще 200 років тому. Щоправда, передали цю традицію місцевим мешканцям французи.
La Fabrique
Ця кондитерська — маленька Франція у центрі столиці. Круасани з різноманітними начинками, кіш-лорени, цибулевий суп точно не залишать нікого байдужими. А ще екстер'єр закладу дуже інстаграмний, у теплих рожевих тонах, тож можна зробити багато класних світлин.
З меню:
- Бургундські равлики — 260 грн;
- Фуа-гра — 490 грн;
- Жабки — 570 грн;
- Кіш з козиним сиром — 175 грн.
- ДЕ? Вул. Бульварно-Кудрявська, 19
Канапка "Крок-мадам" — це похідна канапка від основної класичної "Крок-месьє" (гарячий бутерброд із шинкою і сиром), яка відрізняється від останньої лиш тим, що зверху має смажене яйце.
L’UCA
L’UCA — ресторан французької кухні на Оболоні, де у закладі подають вісім видів фондю, цибулевий крем-суп із сирним тостом, равликів по-бургундськи, а також великий вибір мʼясних страв. Серед напоїв — коктейлі, свіжовичавлений сік і кава зі збитими жовтками.
З меню:
- Крок-мадам з французькими бріошами та беконом — 175 грн;
- Цибулевий крем-суп із сирним тостом — 165 грн;
- Марсельська юшка з червоною рибою — 225 грн;
- Профітролі з качиним паштетом — 285 грн;
- Фондю з козячого сиру та скибочками телятини, тушкованої в солодкій вишні — 355 грн;
- Равлики по-бургундськи — 299 грн.
- ДЕ? Просп. Володимира Івасюка, 6, корп. 4
