Японський вайб у центрі столиці: огляд нового закладу 81 Funky Japanese
Фото: 81 Funky Japanese
У Києві є вже чимало азійських ресторанів, тож чим може здивувати ще один? 81 Funky Japanese готовий дати відповідь на це запитання — крізь автентичну концепцію та авторське меню, що змінюється протягом дня.
Цікаво? Редакція "ТиКиїв" поспілкувалася з командою, скуштувала страви й зібрала повноцінний портрет закладу, аби ти точно знав: що, за скільки й чому спробувати у новому фанковому японському ресторані в центрі столиці.
Концепція
"81 Funky Japanese — це живий ритм Токіо в центрі Києва", — каже креативна директорка та дружина засновника закладу Ольга Головко. Разом із чоловіком Олександром вони вже багато років захоплюються японською культурою, тож вибір концепції ресторану був цілком природним.
81 Funky Japanese поєднує японську гастрономію зі свободою та шаленим ритмом мегаполіса. А ще — створює різний досвід, залежно від часу візиту.
"81" — це міжнародний телефонний код Японії, прямий зв'язок із культурою країни. А Funky — про свободу: коли Японія перестає бути формальною і стає живою, міською та трохи зухвалою.
У 81 Funky Japanese киянам пропонують зануритися в невимушену фанкову енергію, що відчувається в усьому — від фішок у меню до трансформації атмосфери.
Вранці тут подають японські сніданки, увечері — суші та коктейлі. Протягом дня змінюється й музика: від хіп-хопу до соулу та джазу.
Це не класична Японія, а її міська, жива й трохи хаотична версія.
Локація
Новий японський ресторан розташовано в центрі Києва — неподалік станцій метро "Університет" та "Золоті ворота". Це місце постійного руху, тож сюди можуть зайти як випадкові перехожі, так і ті, хто заздалегідь запланував гастрономічну зупинку.
Ольга зазначає, що прагне, аби ком'юніті закладу не мало жодних обмежень, а описати його одним словом було неможливо.
Історичну будівлю творці ресторану вирішили не змінювати: на фасаді з'явилася лише мінімалістична табличка з назвою. Заклад працює на цокольному поверсі, тож із вулиці гості спускаються сходами. Для людей з інвалідністю чи фізичними порушеннями передбачили кнопку виклику персоналу.
Інтер'єр 81 Funky Japanese — результат співпраці засновників ресторану та фахівців архітектурної студії Balbek Bureau. Він поєднує дерево, сталь і теплий червоний акцент Shinku, працює з різними форматами світла та використовує чимало атрибутів японської культури. Усе це — щоб по-справжньому занурити гостей в атмосферу Країни вранішнього сонця.
Так, на столах одного із залів викладено японські гральні кості, в іншому — підлогу та поверхні поєднує мозаїка дракона, а одна зі стін відтворює рухому японську рахівницю.
"Ми створювали простір як місто всередині міста", — підсумовує креативна директорка.
Що скуштувати?
Меню 81 Funky Japanese не відтворює японську традицію достеменно, натомість — перекладає її сучасною мовою. Відповідальними за вибір і розроблення страв стали шеф-кухарі Антон Яцук і Сергій Хегай, які вже не раз співпрацювали із закладами азійської кухні.
Вранці 81 Funky Japanese працює за зразком Kissaten — японських кав'ярень зі сніданками, а ввечері гостям подають суші, рамен і коктейлі. Сьогодні барна карта налічує лише класичні позиції, однак зовсім скоро її доповнять і авторські напої. Крім того, у 81 Funky Japanese вже представлено матчу та Bubble Tea.
Це меню, яке легко зрозуміти з першого погляду, але цікаво досліджувати з кожним наступним візитом.
Обід на двох тут коштуватиме від 1200 гривень, а серед must-try позицій можна виділити:
- Татакі тунець — 435 грн;
- 81 Funky Roll — 780 грн;
- Рамен із куркою — 365 грн;
- Чікен кацу сандо — 365 грн;
- Онігірі з тунцем — 195 грн.
Завітав до 81 Funky Japanese вперше? Спробуй одразу кілька страв, щоб знайти своє ідеальне поєднання. Для творців закладу це:
- суші або роли + cold tea або матча — чистий і легкий старт;
- рамен + зелений чай або матча-лате — глибина і комфорт;
- чікен кацу сандо + cold brew або айс-чай — міський comfort food у парі.
Що кажуть кияни?
З першого погляду 81 Funky Japanese може здатися досить простим, однак справжнє враження тут створюють деталі: погляд поступово переходить від живих рослин до вінтажних статуеток та маленьких прикрас на столах.
Редакція "ТиКиїв" відзначила зал із драконячою мозаїкою, де панелі на стінах підсвічує приємне тепле світло, — тут зовсім забуваєш, що перебуваєш нижче рівня землі. Окремої уваги заслуговують роботи української художниці Інги Компанієць на стінах.
Що справді вражає у 81 Funky Japanese, так це кухня. По-перше, вона частково відкрита. По-друге, неймовірно різноманітна. По-третє, справді смачна. Ми скуштували 81 Funky Roll, який, відверто, перевершив очікування, а також полуничну матчу.
Попри те, що вікна є лише у першому залі, саме тут світло відчувається найбільш затемненим. Утім, це аж ніяк не псує враження від закладу. Трохи спантеличують ціни, проте варто розуміти, що ресторан пропонує не маленькі суші зі шматочком лосося, а справді великі авторські страви.
Загалом тут відчуваються щирість, із якою його створювали, й бажання додати якомога більше особливих елементів.
Що кажуть кияни в мережі? З відкриття закладу не минуло й місяця, а позитивних відгуків назбиралося вже чимало. Ба більше, команда привідкрила завісу того, що 81 Funky Japanese полюбили й іноземні гості, зокрема представники Японії.
Редакція "ТиКиїв" тішиться відкриттю нового простору й щиро радить спробувати страви, що по-новому розкривають японську кухню.
