Київська перепічка: історія успіху, еротичний скандал і рецепт легендарного стрітфуду

Фото: kyivpastfuture.com.ua

Еротичний скандал, психоделічна виставка, візитна картка Києва, тепла мініскульптурка — це все про сосиску в тісті, легендарну київську перепічку. Її смак знайомий з дитинства кожному киянину, а туристи просто зобов'язані вистояти чергу в центрі столиці за знаковим київським фастфудом. Розповідаємо, чим відомий і привабливий смачний сувенір.

Київська перепічка — це гаряча сосиска у дріжджовому тісті, обсмаженому у фритюрі. Вага перепічки становить приблизно 150 г, м'якуш — приблизно 75% готового виробу. До неї можна взяти гарячі та прохолодні напої. 

Історія київської перепічки

Заклад "Київська перепічка" на вулиці Богдана Хмельницького, 3 є найстарішим київським стрітфудом. Він відкрився в лютому 1981 року та існує досі в незмінному вигляді. 

Однак за радянських часів сосиски були в дефіциті, тому такі чутки не відповідають дійсності. 

А от фактом є те, що славнозвісна сосиска в тісті одразу набула неабиякої популярності в тогочасних студентів — страва була ситною, недорогою і до того ж модною. За спогадами киян, на початку 1980-х біля метро "Хрещатик" розташовувалася бульйонна, в якій теж можна було смачно і недорого поїсти. Столичні студенти часто купували перепічку і з'їдали її з бульйоном просто у вуличних павільйонах. 

До невеликого кіоску в центрі столиці досі щодня тягнеться велика черга, але рухається вона доволі швидко. Кияни жартують, що перепічка пережила розпад СРСР, "лихі 90-ті", Помаранчеву революцію, втечу Януковича, війну, і переживе все що завгодно. 

Так, наприклад, на TripAdvisor заклад очолює рейтинг закладів швидкого харчування в Києві, посідає 48 місце серед усіх київських закладів харчування та має звання переможця з якості у 2015–2018 роках. На FourSquare "Київська перепічка" посідає третє місце серед київських закладів, що продають хот-доги.

Як змінювалася ціна на перепічку

Зміна ціни київської перепічки щоразу стає чи не однією з головних міських новин. 

Лише 10 років тому, у 2015 році, легендарний київський фастфуд можна було скуштувати лише за 8 грн. Відтоді ціна на сосиску в тісті підіймалася щороку і зростає досі. Так, якщо навесні 2024 року вона коштувала 45 грн, то тепер її ціна становить 50 грн. 

Ціни на перепічку у різні роки:

• 2016 рік — 10 грн;
• 2017 рік — 15 грн;
• 2018 рік — 17 грн;
• 2020 рік — 20 грн;
• 2021 рік — 25 грн;
• 2022 рік — 30 грн;
• 2023 рік — 40 грн;
• 2024 рік — 45 грн;
• 2025 рік — 50 грн.

Перепічка в сучасній культурі та мистецтві

У 2019 році українська співачка і модель Даша Астаф'єва запустила серію концептуальних короткометражок, знятих у концептуальних місцях Києва. За її словами, ролики були створені, щоб жителі столиці могли згадати минулі часи та красиво поностальгувати. 

Першим роликом у серії став "Збожеволіти", знятий біля "Київської перепічки". У ньому Даша Астаф'єва в шикарному ретрообразі стоїть у черзі за перепічкою, а потім насолоджується фастфудом за вуличним столиком.

У жовтні 2024 року поруч із кіоском на вулиці Богдана Хмельницького, 3 у межах проєкту "Шукай!" встановили бронзову мініскульптурку, присвячену київській перепічці. 

Віконечко, черга біля нього, рука, яка видає перепічку, — символи того, що все буде добре, що Київ живе! Саме цьому й присвячена мініскульптура — перепічка в руці, — розповіли автори проєкту.

Мініскульптурку перепічки, яка стала 45-ю скульптуркою проєкту, створив Юрій Білявський. 

Скульптурки можна торкнутися — завдяки вбудованому нагрівачу вона завжди тепла, як справжня перепічка, яку продають поруч.

Днями стало відомо, що Київський міський центр народної творчості та культурологічних досліджень готує відповідний пакет документів для надання "Київській перепічці" статусу нематеріальної культурної спадщини України.

Вона разом із відомою драматургинею Наталією Ворожбит і талановитими музикантами створила моновиставу "Київська перепічка". Це феєричне психоделічне дійство, в якому перепічка виступає повноцінним персонажем, який виражає справжній непереможний київський дух.

Говорячи про перепічку в сучасній культурі, також варто згадати скандальну рекламу 2017 року. Тоді в Instagram з'явився профіль perepichka_1981, у якому нібито під рекламою "Київської перепічки" було опубліковано шість еротичних фото.

Така "реклама" спричинила скандал у соцмережах з багатьох приводів — через вульгарність, російську мову в підписах до фото, сексизм та об'єктивацію жінок, а також через плагіат російської реклами фастфуду.

Власники закладу "Київська перепічка" спростували свою причетність до рекламної акції. Пізніше одна з моделей, зображених на фото, Софі Пашкуаль, стверджувала, що автором скандальної фотосесії нібито був рекламіст і політтехнолог Дмитро Раімов, колишній ведучий телеканалу NewsOne.

Як приготувати перепічку вдома

Неповторний смак перепічки знайомий киянам із дитинства, і багато хто хотів би спробувати приготувати її вдома. Відомий шеф-кухар Володимир Ярославський поділився рецептом легендарного фастфуду і секретами його приготування. 

Для приготування тобі знадобляться:

• тепла вода — 350 мл;
• цукор — 2 ст. л;
• сухі дріжджі — 10 г;
• борошно — пів кіло;
• сіль — 1 ст. л;
• сосиска;
• рослинна олія для смаження.

У теплій воді розчини цукор і дріжджі. Залиши суміш на 15–20 хвилин, щоб дріжджі почали "працювати". Просій борошно і разом із сіллю додай його до решти інгредієнтів. Зроби заміс і залиши тісто на годину в теплому місці.

Після цього обімни тісто і сформуй з нього кілька прямокутників — стільки, скільки ти купив сосисок. Поклади сосиску на пласт тіста і закріпи краї, як на вареники. Вилий рослинну олію в глибоку ємність, доведи її до температури 180 градусів. Обсмаж напівфабрикати в імпровізованому фритюрі по 1–2 хвилини з кожного боку.

Почекай, поки перепічка трохи охолоне, після цього можна куштувати відому столичну страву.

Поради з приготування перепічки:

1. Дуже зручно викладати сформовані перепічки на маленькі шматочки пергаменту. Тоді їх легше відправляти у фритюр.
2. Не роби тісто занадто рідким — таке прилипає до поверхні та вбирає багато жиру під час смаження.
3. Дуже густе тісто не буде пухким і соковитим.
4. Обов'язково дай тісту добре підійти перед смаженням.
5. Температура на кухні має бути 25 градусів і вище, не повинно бути протягів.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter