Місце, де голосно сьорбають локшину: огляд раменної "Дзу Дзу"
Страва з меню раменної "Дзу Дзу". Фото: редакція "ТиКиїв"
У березні цього року неподалік Володимирського собору запрацювала раменна "Дзу Дзу". Новий азійський заклад із першого дня роботи опинився в епіцентрі уваги — чому?
Відповідь на це запитання шукає редакція "ТиКиїв". Ми відвідали "Дзу Дзу", поговорили зі співзасновницею закладу та спробували страви з меню, щоб розповісти, чому свою наступну вечерю в японському стилі слід запланувати саме тут.
Концепція
За словами співзасновниці закладу Ганни Копилової, "Дзу Дзу" — не поверхневий проєкт і аж ніяк не втілення мимохідної ідеї. Для неї та ще трьох її друзів — Наталі Журавльової, Костянтина Галика та Антона Фурси — усе почалося з бажання закарбувати свою працю. До цього вони були частиною рекламної індустрії, де зазвичай переважає проєктний формат роботи, а натомість хотілося віддачі, прямої комунікації та сталості.
Так з'явилася ідея відкрити власний заклад. Залишалося вигадати концепцію. Формат раменної здався засновникам "Дзу Дзу" влучним із багатьох причин, зокрема й через символічний зв'язок українського сьогодення та японської буденності в повоєнні роки. Саме тоді рамен став по-справжньому масовим продуктом, адже був ситним, смачним і недорогим.
"Мені здається, що зараз у нас є потреба в тому, щоб їжа була не тільки смачною, а й поживною та швидкою, — каже Ганна. — З'їв і пішов займатися корисними справами для країни".
ズズー [dzu dzu] — в японській мові звук, з яким їдять локшину та втягують напій, а також назва нового ресторану в тихій частині Золотих воріт.
Символічна назва, що походить від звуконаслідування, ідеально доповнює концепцію закладу: ти приходиш перекусити ситним обідом, а чим гучніше плямкаєш — тим тобі смачніше. І нехай усі навколо про це знають.
Ганна підкреслює, що "Дзу Дзу" — це насамперед спільнота, яка починається з команди й розширюється з кожним гостем. Заклад фокусується на японській та барній культурі, однак понад усе прагне подарувати киянам місце, куди хочеться повертатися, кликати друзів і теревенити з незнайомцями за великим червоним столом.
Ми свідомо будуємо не просто ресторан, а міське ком'юніті навколо теплих вечорів, спільних столів і атмосфери, в якій хочеться затриматися довше.
Локація
Раменна "Дзу Дзу" відчинила свої двері на вулиці Івана Франка, 40. Це тиха місцина обабіч Володимирського собору, куди можна пішки спуститися із Золотих воріт чи за кілька хвилин дійти від метро "Університет".
Історія локації незвичайна: спершу заклад мали відкрити за геть іншою адресою, однак в останній момент обрали саме це місце. Тут не було нічого, пристосованого до роботи ресторану, тож усі комунікації, витяжки та кухню довелося створювати з нуля.
Інтер'єр "Дзу Дзу" — робота архітектурного бюро "Форма", відомого за проєктами заводу "Промприлад", житлового комплексу "044" та домівки для митців Emergency Art Shelter.
Ганна розповідає, що їхнім основним завданням було обійтися без надмірної японізації, адже це український заклад, створений українською командою в серці української столиці. А ще жартує, що їй дуже хотілося відчуття завершеності: ніяких голих стель і відкритої цегли.
Тож замість котиків, що хитають лапкою, та корнерів "у стилі лофт", гостей тут чекає мінімалістичний дизайн, плавні форми, стильне поєднання кольорів (яке, до речі, метчиться із песиком власників) і яскраві акценти. У центрі зали — комунальний червоний стіл для спілкування, який також відтворили на терасі.
Оформлення "Дзу Дзу" доповнюють милі дрібниці: вінтажні підставки для паличок, статуетки, ошатний посуд і свічники від Львівського склозаводу, які не так легко знайти деінде.
Тут приємно бути: багато світла, жодного тиску й перевантаження.
Меню
Меню, на відміну від інтер'єру, натхненне суто японською традицією. Для "Дзу Дзу" його розробив шеф-кухар Євген Мензелевський, а далі ініціативу підхопила юна професіоналка — Ольга Холоша.
Рамен — центральна страва закладу, але точно не єдина. У "Дзу Дзу" можна скуштувати автентичні закуски, японське карі, мариновані овочі цукемоно, основні страви та декілька видів незвичайного морозива. А ще — зануритися в культуру східних напоїв завдяки найбільшому в Україні вибору саке.
Середній чек за обід на двох у закладі — близько 1200-1500 гривень, з урахуванням закусок, основних страв і напоїв. Редакція "ТиКиїв" спробувала:
- жовтий дайкон цукемоно — 110 грн;
- томати кімчі — 135 грн;
- карі рамен — 375 грн;
- вонтони з креветкою — 295 грн;
- морозиво матча — 105 грн.
Обід був справді ситним і, без перебільшення, смачним: особливо запам'ятався карі рамен, приготований за японською традицією, і морозиво матча, що геть не схоже на інші подібні десерти.
Якщо ти у "Дзу Дзу" вперше, радимо обрати вечірній must-try сет від співзасновниці закладу Ганни Копилової: тартар із фуа-грою + вонтони з креветкою + пепер-стейк для нього та хамбагу з карі для неї + морозиво та саке.
Що кажуть кияни?
На сервісі Google Maps раменна "Дзу Дзу" має 4 зірки та понад 50 відгуків, переважна більшість із яких — позитивні.
Instagram-сторінка закладу сповнена позитивних коментарів та різноманітних ініціатив, які підписники охоче підтримують. Так, час від часу тут діджеять різні музиканти, а 28 травня, наприклад, відбудеться закрита дегустація саке за попередньою реєстрацією.
Ганна ділиться відгуками гостей з Японії. За її словами, представникам країни-натхненниці раменної у "Дзу Дзу" подобається.
Схвальні відгуки "Дзу Дзу" також отримав від столичних ЗМІ та користувачів Threads.
Редакції "ТиКиїв" також полюбився новий азійський заклад, і ми ще не раз прийдемо у "Дзу Дзу" на вечерю.
