Orang+Utan тепер у минулому: як працює вегетаріанське кафе FRUIT+VEG?
Фото: FRUIT+VEG
На гастрономічній карті столиці цього місяця з'явилося вегетаріанське кафе Fruit + Veg (ex. Orang + Utan). Як розповідають засновники Ярослав Циганій та Юля Савлєпова, вони по-різному бачать розвиток бренду з інвесторами, тож довелося зробити ребрендинг. Fruit + Veg залишив за собою точку на вул. Симона Петлюри. Про перезапуск та нове бачення бренду ми поговорили із власниками.
Філософія Fruit+Veg
Філософія і концепція Fruit+Veg перейшла у спадок від ORANG+UTAN. Нас усе влаштовувало і в нашій концепції, і в нашому форматі, і в нашій назві. Сталося так, що ми, засновники ORANG+UTAN та інвестор, який придбав долю в бізнесі, не змогли дійти згоди стосовно управління та розвитку закладів. У нас абсолютно різне бачення та ставлення до справи. Тому ми вирішили розірвати наші бізнес-стосунки. Зареєстрований бренд належить нам порівну, і ніхто не надав права використовувати марку іншій стороні. Ми були змушені змінити назву.
Наразі власники (Ярослав Циганій та Юля Савлєпова) й команда ORANG+UTAN продовжують діяльність у закладі по вул. Симона Петлюри, 16.
Дизайн-концепція
Дизайн інтер'єру у всіх чотирьох закладах та бренд в цілому створювала співзасновниця ORANG+UTAN Юля Савлєпова. Технічну архітекторську роботу та супровід у першому закладі здійснювала студія AKZ Architectura, в інших — незалежні архітектори. Останніми роками візуальне наповнення бренду допомагали створювати наші друзі зі студії Webad. Також у наших інтер'єрах концептуально існували острівці з живими квітами: пальмами, кактусами, ліанами. За них відповідають бадьорі дівчата з Dolinina Plant Design.
Цільова аудиторія
Вісім років тому, коли ми відкривали перший маленький заклад на Січових стрільців, 72, напевно, очікували приблизно таких гостей, якими були ми самі: молодих, творчих, які цікавляться альтернативним лайфстайлом, типу йоги, веганства, з етичним ставленням до навколишнього середовища. Але після запуску ми дуже зраділи тому, що наша аудиторія набагато ширша та різноманітніша. Це й офісні працівники, які хочуть перехопити смачненьким на обіді, і спортсмени, які дотримуються специфічних протеїнових дієт, і сім'ї з дітьми, бо наша їжа безпечна, люди похилого віку, які йдуть після церковних служб та хочуть з'їсти щось пісне, а ще величезне ком'юніті айтішників, молодь із креативних сфер.
Найголовніше — майже усі вони не вегани та не вегетаріанці. Це круто!
З початком повномасштабного вторгнення наша аудиторія відформатувалась ще раз: трохи менше дівчат, трохи більше чоловіків та мужніх захисників у військовій формі, а також іноземців, які вже призвичаїлися до вег. кухні у своїх країнах. Ми завжди раді бачити всіх, незалежно від гастрономічних уподобань, віку та статі!
Кухня
Fruit+Veg у своєму форматі та за кухнею наслідує Орангутан. Ми якісний вег. фаст-фуд. Якість полягає, перш за все, не тільки у високому рівні чистоти на кухні, а й у швидкості приготування, суворому дотриманні умов зберігання продукції та в ретельному відборі інгредієнтів для наших страв. Основа нашого меню — це сендвічі та смузі. Крім того, ми виготовляємо супи, салати, десерти, холодні та гарячі напої.
Наша кухня вегетаріанська/веганська, легка, поживна та корисна.
У своїй роботі ми часто використовуємо незвичні інгредієнти та поєднання: декілька видів рослинного м'яса та фаршу, веганський бекон, сейтан власного виробництва, молоді сири від українських сироварень, суперфуди, типу спіруліни, ягід годжі, насіння коноплі, екзотичні тропічні фрукти — манго, папаю, маракую, алое, кокос та ін.
Всі соуси в Fruit+Veg — власного виробництва, а булочки для сендвічів та бріоші для бургерів випікаються на приватній пекарні за нашими власними рецептами.
У нас є декілька страв, які стовідсотково сподобаються гостям, що прийшли до нас вперше: італійський сендвіч із ніжним молочним паніром та соусом песто; гостренький сендвіч із вег. беконом та корейською морквою; азійська "шаурма" з копченостями та водоростями норі.
Дещо з меню:
- Авокадо+квасоля — 170 грн;
- Фалафель+баклажан — 145 грн;
- Панір+песто — 190 грн;
- Халумі бургер — 225 грн;
- Кокосовий пафф — 115 грн.
Доставлення замовлень
З початком роботи Fruit+Veg ми перейшли на сервіс онлайн-меню Choice. Там легко можна переглянути все меню, склади позицій, калорії, зручно замовити доставку або тейкевей. Доставляння здійснює таксі Uklon. Також вже впродовж багатьох років співпрацюємо зі службами Bolt Food та Glovo, але вони мають дещо обмежений радіус.
Плани на майбутнє
Зараз наше першочергове завдання — це продовжувати надавати якісні послуги нашим гостям, з якими ми будували наше затишне ком'юніті впродовж восьми років. Так, ми знаємо, що нам хочеться поліпшити та що хочеться змінити, і будемо поступово це впроваджувати. Гості завжди підказують нам, куди потрібно рухатись, і цінність нашої справи звичайно вирішують вони. Ми завжди відкриті до різних форматів співпраці, в тому числі щодо розширення нашої діяльності.
Авжеж, ми дуже хочемо розширюватись та розвиватись, та вже маємо такий важливий практичний досвід швидкого будівництва, і швидкої оптимізації. Наш формат та заклад завжди привертав увагу, і ми продовжуємо отримувати різні пропозиції щодо розбудови діяльності. Наразі зацікавлені також у відкритті закладів за кордоном.
Зазначу, що на момент виходу матеріалу зв'язатися із інвесторами Orang + Utan нам не вдалося. Доля приміщень за адресами вул. Басейна, 17, вул. Січових Стрільців 72 та вул. Житньоторзька 4/16 — невідома. Наразі вони зачинені.
- ДЕ? Вул. Симона Петлюри, 16
- КОЛИ? Щодня з 10:00 до 22:00
