Київський торт 2025: 5 сучасних варіацій у столичних закладах
Фото: MilkBar
А чи пам'ятаєш ти свій перший шматочок Київського торта? Можливо, це було на день народження в дитинстві — під старим абажуром і з кришталевими бокалами для компоту. А може — в гостях у бабусі, де коробка з каштаном на етикетці зберігалася в холодильнику як щось особливе. Київський торт — це смак епохи, маркер часу і тепла згадка про дім, навіть якщо ти вже давно не вдома.
Серед численних гастрономічних символів Києва безперечним фаворитом залишається саме він — вишуканий десерт, що поєднує безе, горіхи та ніжний вершковий крем. Це справжній культурний артефакт, який щороку надихає нові покоління кондитерів і приваблює туристів.
Редакція "ТиКиїв" підготувала добірку переосмислених версій Київського торта, які можна замовити в закладах столиці.
Історія
Київський торт народився випадково. У 1956 році на Київській кондитерській фабриці імені Карла Маркса (нині — Roshen) хтось із працівників залишив білки для безе на ніч поза холодильником. Замість того щоб викинути зіпсований продукт, кондитери вирішили поекспериментувати — і створили десерт, який згодом став кулінарною легендою та гастросимволом столиці.
Класичний Київський торт — це:
- шари безе з кеш'ю або фундуком;
- масляний крем із тонкими ванільними нотками;
- шоколадна глазур, що додає завершального акценту.
Готують його повільно: безе має настоятись, аби торт набув ідеальної текстури — хрусткої зовні й ніжної всередині.
Заклади Києва, які переосмислили класичний Київський торт
Сьогодні Київський торт — це не лише знайома коробка з каштаном, яку носять у гості. Багато столичних закладів переосмислили класичний рецепт і створили власні, сміливі версії легендарного десерту.
Milk Bar
- ДЕ? Вул. Шота Руставелі, 16
Один із найпопулярніших десерт-барів міста. У меню — смаколики з натяком на класичний Київський торт: з ягідними чи карамельними варіаціями у форматі цукерок і батончиків. Набір "Мій Київ" став бестселером цього сезону.
- СКІЛЬКИ? Набір з батончиками та цукерками — 850 грн; батончик — 210 грн
Lila Cake
- ДЕ? Вул. Богдана Хмельницького, 40/25
Тут Київський торт — ніжна інтерпретація з акцентом на якісні інгредієнти та велику кількість крему.
- СКІЛЬКИ? 1850 грн
Green Chef
- ДЕ? Вул. Князів Острозьких, 8
Веган-кафе з душевною філософією та сучасним дизайном у стилі urban jungle. Тут Київський торт у новому форматі — повністю рослинна версія без яєць, масла та цукру, але з тим самим смаком. Горіхове безе на основі аквафаби, кокосовий крем та натуральна глазур створюють гармонію смаку й естетики.
- СКІЛЬКИ? Маленький — 346 грн, великий — 800 грн
BAKERSTREET bakery
- ДЕ? Бородянський провулок, 3
У цій кондитерській Київський торт поєднує класичну рецептуру з витонченим дизайном. Це — нугові фундучні коржі, ніжний крем і фірмова цукерка "Каштан".
- СКІЛЬКИ? Великий — 1540 грн, бенто — 800 грн
Finik Family
- ДЕ? Вул. Паньківська, 18
Затишна кав'ярня-кондитерська, де класика зустрічається з креативом. У Finik Family вирішили заміксувати фініки з Київським тортом. Усередині — горіховий крем, хрумке безе та натуральний фундук — знайомий смак у пікантній інтерпретації.
- СКІЛЬКИ? Набір Kyiv Date — 640 грн
Смак, перевірений роками
Київський торт — це частина нашої історії, ностальгія в кожному шматочку та водночас натхнення для сучасних кондитерів. Його можуть готувати за класичним рецептом чи трансформувати, але суть залишається незмінною: це легендарний десерт!
