Королева полів: де скуштувати кукурудзу на грилі — гід столичними локаціями
Фото: Getty Images
Щедрий серпень — сезон кукурудзи. Солодку цукрову кукурудзу полюбляють дорослі й діти. Як варити правильно молоду й зрілу кукурудзу та де її скуштувати у столичних закладах? Розповідаємо!
Поради від шеф-кухаря, ресторатора та судді проєкту "МайстерШеф" Володимира Ярославського:
- Обирай молоді, свіжі, зелені качани.
- Пробуй саму кукурудзу — солодка й ароматна, м'яка чи тверда буде відчутно відразу.
- Можна дати постояти качанам у воді 5-10 хвилин і злити воду, щоб кукурудза не була водянистою.
Рецепт кукурудзи від Володимира Ярославського
- Очистити молоді, молочні сорти цукрової кукурудзи.
- На дно каструлі покласти трішки зелені з качанів як захист, щоб не пригоріли.
- Залити водою, щоб вона повністю покрила кукурудзу.
- Підсолити, зверху можна покласти трохи листя — для більшого аромату.
- Довести до кипіння і варити протягом 10-20 хвилин.
Більш зріла кукурудза потребує варки від 45 хвилин і до години.
Де скуштувати кукурудзу на грилі?
Тут буде
Pets-friendly кав'ярня "Тут буде" має власну обсмажку кави, кондитерку та пекарню. Гості можуть замовити коктейлі з бару, гарячі та холодні страви європейської кухні. Тут пропонують київську кукурудзу. Ця страва створена для поціновувачів ароматної та соковитої королеви полів.
Качани кукурудзи обсмажують до золотистого кольору з додаванням рослинної олії, солі та копченої паприки, щоб зберегти соковитість та особливий аромат. Вершкове масло з в'яленими томатами й соус песто додають насиченого смаку та кремової текстури, шматочки хамону (прошуто) — додаткової пікантності.
- ДЕ? Вул. Велика Васильківська, 98; вул. Велика Васильківська, 81; вул. Князів Острозьких, 8-б
- СКІЛЬКИ? Київська кукурудза — 155 грн
Ватра
У м'ясному ресторані Дмитра Борисова на вулиці Городецького кукурудзу можна скуштувати на грилі або замовити овочеве асорті-гриль, у складі якого буде кукурудза. Також в меню є свинячі реберця BBQ. Їх подають зі свіжим салатом, картоплею фрі та кукурудзою на грилі. Також з кукурудзою подають і стейки — "Рибай Аргентина" та "Ковбой".
- ДЕ? Вул. Городецького, 4-б
- СКІЛЬКИ? Кукурудза гриль — 129 грн, овочі гриль — 159 грн, свинячі реберця з кукурудзою гриль — 409 грн
Глек
Ресторан "Глек" на Великій Житомирській у будівлі-пам'ятці архітектури 1882 року. Заклад позиціюється як "ресторан сучасної київської кухні" з вишуканими інтерпретаціями столичних страв із локальних продуктів. Тут пропонують скуштувати сирну котлету з фермерської індички та кукурудзою з Київщини. Страву подають із запеченим бататом під сирним барбекю соусом.
- ДЕ? Вул. Велика Житомирська, 6
- СКІЛЬКИ? Сирна котлета з фермерської індички та кукурудзою з Київщини — 400 грн
Гостідзе
Ресторан грузинської кухні "Гостідзе" до асортименту м'ясних страв — шашлику, люля-кебабів та крилець — має широкий вибір овочів на грилі. Наприклад, печериці чи картоплю на вугіллі, а також неймовірну солодку цукрову кукурудзу, обсмажену до золотистого кольору із сіллю та спеціями. Ммм... Смакота!
- ДЕ? Вул. Преображенська, 26; вул. Андрія Малишка, 2
- СКІЛЬКИ? Початок кукурудзи — 90 грн
BEEF
У м'ясному ресторані BEEF частують гостей стейками, шашликами й кебабом. До основних страв пропонують салати, закуски й овочі на грилі: овочі, спаржу, картоплю і, звісно ж, кукурудзу. Її тут кілька видів: кукурудза гриль, кукурудза в американському й азійському стилях.
- ДЕ? Вул. Князів Острозьких, 8; вул. Шота Руставелі, 11
- СКІЛЬКИ? Кукурудза гриль — 140 грн; кукурудза American style — 150 грн; кукурудза Asian style — 150 грн
Жар і м'ясо
На Бессарабці працює ресторан "Жар і м'ясо" від рестораторів з Одеси — Андрія та Інари Заричанських. У закладі рекомендують спробувати сиров'ялене м'ясо й дичину, а також замовити українські й американські стейки. До основної страви пропонують салати, закуски, бургери, пасти й овочі на грилі. Наприклад, кукурудзу BBQ подають із ремуладом, соусом унагі і пармезаном.
- ДЕ? Вул. Басейна, ½
- СКІЛЬКИ? Кукурудза на грилі з ремуладом, соусом унагі і пармезаном — 217 грн
Sam's Steak House
Перший стейкхаус в Україні, який вже понад 25 років розвиває культуру споживання стейків з українського м'яса. Гордістю закладу є великий асортимент стейків Ukrainian Special Beef, які дозрівають на власному мінівиробництві у ресторані. До м'яса можна замовити салати, гарячі та холодні закуски й овочі. Одна із цікавих позицій у меню — запечена на грилі кукурудза під сиром пармезан із паприкою та ароматними травами в сирно-вершковому соусі. Порадує навіть вимогливих фанів кукурудзи!
- ДЕ? Вул. Жилянська, 37
- СКІЛЬКИ? Запечена на грилі кукурудза під сиром пармезан з паприкою та ароматними травами в сирно-вершковому соусі — 275 грн.
