Середній чек у закладах харчування зріс на 17%: дослідження Poster
Фото: Unsplash
У 2025 році середній чек у закладах громадського харчування в Україні зріс на 17%. Про це йдеться у дослідженні Poster.
Для дослідження врахували статистику 11 тисяч закладів, які працювали в Україні у 2024-2025 роках. Попри зростання середнього чека відвідуваність впала на 8%, а виторг зріс на 6% через зростання цін, що і підняло середній чек і частково компенсувало зниження трафіку. За підсумком минулого року річна інфляція становила 8%.
Опитування показує, що витрати на закупівлі, комунальні послуги й енергонезалежність зростають швидше, аніж ресторани й кафе встигають підіймати ціни, тому це тисне на рентабельність. Відомо, що в дослідженні взяли участь 200 столичних рестораторів та великих обласних центрів.
Статистика по містах
Найшвидше виторг зріс у Луцьку (+16%), Сумах (+15%), Харкові (+14%) і Житомирі (+11%). І лише в Хмельницькому прибуток впав на 3%. Водночас відвідуваність знижувалася майже всюди, а найбільше — у Хмельницькому (-16%), Львові (-15%) і Києві (-13%). Ніяких змін не відбулося лише у Чернігові.
Середній чек зростав у всіх містах: найбільше — в Івано-Франківську та Рівному (по +25%). Найбільше виторг збільшився в суші-барах (+12%) і піцеріях (+10%), кав'ярні отримали на 6% більше прибутку, фастфуду і кава з собою — по +5%, а кафе та кондитерські — +4%.
Відвідуваність упала майже в усіх видах закладів: найсильніше — у барах (-14%) і кондитерських (-13%).
