Пароль, будь ласка: найкращі секретні бари Києва

Фото: hendricks.bar

Київські спікізі-бари — це цікаві заклади, які ховаються за дверима без вивісок, книжковими шафами чи навіть у трансформаторних будках. На гостей тут чекають унікальні коктейлі та атмосфера. Де їх шукати та як туди потрапити?

Parovoz SpeakEasy

• ДЕ? Вул. Велика Васильківська, 19 
• КОЛИ? Щодня з 16:00 до 23:00 

Один із найстаріших барів Києва. Розпочав працювати у 2002 році. Він розташований у підвалі кінотеатру "Київ", який зараз не працює. Відвідувачам потрібно спуститися у підвал ліворуч від входу. У Parovoz SpeakEasy готують і авторські, і класичні коктейлі. Карту поділили на категорії: 

• Low Spirited;
• Unforgettable's;
• Sweet & Sour;
• Strong;
• HOT;
• Martini.

Бестселер — Parovoz Bloody Mary з авторським міксом, горілкою та оливками та Oriental Gin Fizz на джині з грейпфрутом й біттером. Меню тут постійно оновлюють, тож кухня вважається однією з найкращих серед барів Києва. Parovoz сміливо може позмагатися з найкращими барами. Parovoz SpeakEasy кілька разів  потрапляв до світового гіда 50 Best Discovery.

З меню: 

• Diplomat — 380 грн; 
• Kyiv Sour — 390 грн;
• Chocolate Old Fashioned — 530 грн;
• Latin Trifecta — 370 грн;
• Martini Gold Standart 1906 — 440 грн;
• Hot Buttered Rum — 350 грн;
• Томлені телячі щічки — 375 грн;
• Лосось боніто з баклажаном — 515 грн;
• Стейк Рібай з кукурудзою — 795 грн;
• Шоколадний торт — 245 грн. 

Alchemist

• ДЕ? Вул. Шота Руставелі, 12
• КОЛИ? Середа-неділя, з 18:00 до 23:00

На Шота Руставелі віднедавна відновив роботу в оновленому форматі один із легендарних київських барів — "Алхімік". Заклад рефрешнув айдентику та став ще камернішим — наче підвал справжнього алхіміка, де змішують магічні зілля-коктейлі. Як і раніше, в "Алхіміку" проводять диджей-сети, виступають артисти та заплановані інші цікаві події.

Меню бару також зазнало змін, зокрема розробили нову коктейльну карту. Гості можуть вибрати серед 12 авторських та ще кількох десятків класичних коктейлів, які мають цікаві варіації. Окрім коктейлів, є майже повний асортимент інших алкогольних напоїв. Також тут представлені холодні та гарячі закуски, супи, салати та основні страви. 

З меню: 

• Dragonfly — 395 грн;
• Silk Gambit — 445 грн;
• Tree of Life — 495 грн;
• Gothica — 495 грн;
• Особливий форшмак — 345 грн;
• Тунець Поке з гострим татакі соусом та огірком — 435 грн;
• Паста з качкою та дорблю — 375 грн;
• Халумі фрі з ягідним соусом — 245 грн.

Люмен

• ДЕ? Вул. Терещенківська, 17-б
• КОЛИ? Середа-неділя, з 17:00 до 23:00

Спікізі-бар "Люмен" запрацював наприкінці 2024-го на вулиці Терещенківській, 17-б, у приміщенні клубу Squat 17b. Бар пропонує авторські коктейлі від відомої міксологині Карини Попушиної, а також страви з в'єтнамськими мотивами. Зайти до закладу можна лише після дзвінка на дверях, адже вивіски тут немає, що додає йому таємничості. 

Символом закладу став метелик, який летить до світла. Концепцію також відображає назва "Люмен" (одиниця вимірювання світлового потоку) та дизайн бару, наповнений природним та штучним світлом, теплими природними кольорами та деревом.  

У меню закладу — 13 авторських коктейлів та понад десять класичних. Ціна на них — вище середньої по Києву, але за неї гостям обіцяють новий смаковий досвід. Щодо їжі, то поки це різні невеликі закуски та салати. Частину страв зі свого основного меню забезпечує Squat 17b, але також є кілька нових позицій.

У планах власників — зробити "Люмен" місцем-трансформером, де вранці та вдень можна випити чай чи каву, відвідати лекції та презентації. А увечері заклад змінюватиме формат на барний.

З меню: 

• Blue Cheese Martini — 360 грн;
• Lumen — 360 грн;
• Banana Trixter — 450 грн;
• Aviation — 340 грн;
• В'єтнамський кранч салат з креветкою — 230 грн;
• Салат з печеним гарбузом та сиром дорблю — 200 грн;
• Хумус Кімчі — 170 грн;
• Паштет з курячої печінки з цибулевим конфі — 190 грн.

БарменДиктат

• ДЕ? Вул. Хрещатик, 44
• КОЛИ? Понеділок-четвер — 17:00-23:00, п'ятниця-неділя — 16:00-23:00 

"БарменДиктат" — культове місце, яке популярне не лише у киян, але й у гостей столиці. Сюди заходив британський актор та письменник Стівен Фрай, а також Сергій Жадан та Альберт Цукренко... Тут часто проводять диджей-сети й концерти.
Вхід до бару ховається у дворику на Хрещатику, на місці закритого артклубу "44". Одна з фішок закладу — найбільша в Україні 13-метрова барна стійка, стіна навпроти якої заставлена алкоголем з різних куточків світу. В коктейльній карті є 30 видів класичних і авторських коктейлів. Бестселери в меню — Kraken на ромі з трав’яним лікером, лимоном, пряною вишнею та імбирним пивом та Jesus Chtist на Fireball з мигдалем та лимоном. Також тут діє повноцінне меню із салатами, закусками й основними стравами. 

З меню: 

• Kraken — 480 грн;
• Berry Mule — 370 грн;
• Big Lebowski — 325 грн;
• Moses — 350 грн;
• Englishman in NY — 330 грн;
• Bramble — 340 грн;
• Картопля фрі з соусом чедер і крихтою бекону — 250 грн;
• Салат з обпаленим лососем — 390 грн;
• Філе-міньйон з кукурудзою — 800 грн;
• Паста з морепродуктами — 380 грн;
• Десерт "Хрещатик 44Б" — 210 грн; 
• АлкоМорозиво — 160 грн. 

LoggerHead

• ДЕ? Бул. Тараса Шевченка, 1
• КОЛИ? Неділя-четвер — 17:00-22:00, п'ятниця-субота — 17:00-23:45. 

Спікізі-бар у самому центрі Києва. Він розташований на бульварі Тараса Шевченка. Тобі треба зайти у двір за адресою, а в ньому у трансформаторну будку, а на фейсконтролі потрібно задзвонити у дзвінок та сказати слово-пароль Loggerhead.

У LoggerHead велика коктейльна карта. У закладі є спеціальна Heritage Legends з історією напоїв.

До прикладу, коктейль "Яків Бернер" отримав таку назву на честь київського купця та мецената, для якого побудували дім, де зараз розташувався бар. І саме він, як кажуть бармени закладу, передає смак старого Києва. 

Hendrick's bar

• ДЕ? Вул. Богдана Хмельницького, 42
• КОЛИ? Четвер-неділя — 16:00-22:30

Hendrick's облаштований в ресторані True Burger Bar. Тут відтворюють атмосферу часів "сухого закону". Формат бару має прив’язку до легендарного джину Hendriсk's та його бренду, тож у різьбленому декорі закладу  відображенні основні інгредієнти цього напою, зокрема огірки та троянди, які є елементами фірмового стилю бару. Коктейльна карта поділена за категоріями: напої на основі джину, рому, віскі й бурбону, а також текіли й мескалю. 

На закуску тут пропонують закуски, тости, салати й ребра BBQ.

З меню: 

• Don't Think About Feijoa — 338 грн;
• Plum Sour — 338 грн;
• Millionaire Cup — 338 грн;
• Hot Lips — 338 грн;
• Ребра яловичі BBQ — 438 грн;
• Салат з індичкою та авокадо — 348 грн;
• Тартар із яловичини — 398 грн. 

Charles Baker

• ДЕ? Вул. Велика Васильківська, 63
• КОЛИ? Щодня з 15:00 до 23:00  

Один із найтаємніших барів Києва, щоб його знайти потрібно зайти у двір (поруч з рестораном "Ой, мамо"), далі повернути ліворуч і спуститись у підвал. Ти побачиш перед собою книжкову шафу, праворуч від неї дзвоник. Натисни його, і назви пароль, який можна отримати на електронну пошту, давши відповідь на секретне запитання на сайті закладу. 
У Charles Baker панує атмосфера Америки 1920-х. Фішка закладу — тут немає меню, потрібно пояснити бармену, на основі якого алкоголю ти хочеш коктейль і тобі його приготують. Оплата лише готівкою, як і 100 років тому... 

Who&Why? Drinkery

• ДЕ? Вул. Ярославів Вал, 21а/20
• КОЛИ? Щодня з 16:00 до 22:00 

На вулиці Ярославів Вал працює секретний бар Who&Why.Drinkery. Потрапити туди можна лише за дзвінком на вході в будівлю. Тут готують класичні, авторські алкогольні коктейлі: кислі, солодкі й гіркі, а ще гастрономічні коктейлі (наприклад Cheese Martini на основі сухого французького вермуту, сиру й  горілки). У меню є закуски, супи, салати, десерти та основні страви з морепродуктів чи яловичини.

З меню:

• Cocovardier — 350 грн;
• Perfect Americano — 360 грн;
• Roasty Colada — 350 грн;
• Pop Cult — 350 грн;
• Cheese Martini — 375 грн; 
• Салат зі стейком м'ясника — 520 грн; 
• Ризото з морепродуктами — 610 грн;
• Котлети із креветок з бататовим пюре — 385 грн;
• Цибулевий суп — 275 грн; 
• Неаполітанська баба 230 грн.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter