4 рецепти різдвяної випічки, які варто зберегти
Фото: Freepik
Різдво Христове — одне з головних християнських свят, що відзначає народження Ісуса Христа. У 2024 році українці святкуватимуть його 25 грудня. Тож рецептами святкових смаколиків варто запастися заздалегідь!
Різдвяний маківник: рецепт
Інгредієнти: 250 г сухого маку, 5 яєць, 150 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 300 г тертих яблук, 100 г манки, 1 ч. л. соди, 150 г вершкового масла, 200 г сухофруктів, 100 г волоських горіхів, цедра половини лимона, 150 г шоколаду, 50 г жирних вершків.
Спосіб приготування:
- Спочатку перетираємо мак та заливаємо його водою в сотейнику. Ставимо мак на повільний вогонь та варимо, помішуючи, поки не випарується вся вода.
- Готовий мак охолоджуємо. Паралельно натираємо яблука на грубій тертушці та з м'якоті вичавлюємо зайвий сік.
- Заливаємо сухофрукти окропом, чекаємо 10 хвилин та проціджуємо їх. Додаємо цедру лимона.
- Збиваємо міксером вершкове масло та додаємо сирі жовтки.
- Додаємо мак, сухофрукти, яблука, соду, манку, горіхи та ретельно все перемішуємо.
- Збиваємо білки з цукром та ванільним цукром.
- З'єднуємо все та перемішуємо.
- Викладаємо тісто у форму та випікаємо при температурі 170 °C протягом 40-60 хвилин.
- Перед подачею можна присипати цукровою пудрою.
Святковий рулет: рецепт
Інгредієнти: 5 яєць, 100 г цукру, 80 г борошна, 15 г какао, 1 ч. л. розпушувача. Для крему — 200 г жирних вершків, 100 г маскарпоне, 40 г цукрової пудри, вишні.
Спосіб приготування:
- Міксером збиваємо білки та повільно додаємо цукор. Додаємо жовтки та ще раз збиваємо міксером.
- Додаємо в масу просіяне борошно, какао, розпушувач та збиваємо тісто на низьких обертах.
- Форми для випічки (краще обрати розмір 30х40) вкриваємо пергаментом.
- Бісквіт випікаємо при температурі 170 °C протягом 20-30 хвилин.
- По готовності вкриваємо бісквіт ще одним пергаментом поверх, поки він не вистигнув.
- Знімаємо пергамент, коли він повністю охолоне.
- Для крему збиваємо вершки з цукровою пудрою. Коли маса почне густішати, додаємо маскарпоне та збиваємо крем.
- Викладаємо підготовлену начинку, але залишаємо край на 5 сантиметрів вільним.
- По краю коржа викладаємо вишні та щільно все загортаємо в рулет. Тепер обмотуємо рулет харчовою плівкою та ставимо на 2 години в холодильник.
- Знімаємо плівку та розтопленим шоколадом з вершковим маслом змащуємо рулет. Чекаємо 15-20 хвилин до повного застигання.
Різдвяний пудинг: рецепт
Інгредієнти: 95 г в'яленої вишні, 95 г в'яленої журавлини, 100 г апельсинових цукатів, 55 г лимонних цукатів, 40 г цукатів кумквата, 150 мл темного рому чи бренді, 200 г вершкового масла (82,5%), 220 г коричневого цукру, 4 яйця, 150 г борошна, 50 г мигдалевого борошна, 130 г панірувальних сухарів, 4 г кориці, 2 г мускатного горіха, 60 г патоки або меду.
Спосіб приготування:
- Перед тим, як готували пудинг, за добу викладаємо всі цукати в посуд, заливаємо алкоголем та накриваємо харчовою плівкою. Радимо кілька разів впродовж дня перемішати.
- Масло та яйця повинні бути кімнатної температури, тому продукти готуємо заздалегідь.
- Розмішуємо цукор із маслом та додаємо яйця.
- Додаємо в масу всі інгредієнти та замішуємо повітряне тісто. Також додаємо цукати, акуратно помішуючи.
- Рекомендуємо вибрати жаростійку форму купола на 1-1,5 літра. Дно встилаємо пергаментним папером та заповнюємо форму до країв. Зверху також накриваємо пергаментом та обгортаємо двома шарами фольги.
- Викладаємо на дно каструлі рушник, а на нього форму з пудингом.
- Наповнюємо каструлю окропом на половину форми та ставимо на слабкий вогонь, щоб вода википіла.
- Варимо пудинг впродовж 3-3,5 години, повільно підливаючи воду.
- Зливаємо всю воду, що залишилася.
Різдвяний кекс: рецепт
Інгредієнти: 150 г вершкового масла, 150 г цукрової пудри, 3 яйця, 200 г борошна, 8 г розпушувача, 150 г родзинок, горішків та цукатів, цедра апельсина, ваніль.
Спосіб приготування:
- Заздалегідь розтоплюємо вершкове масло, в окремій мисці його потрібно змішати з цукровою пудрою та ретельно збити в однорідну масу.
- По одному додаємо до масляної маси яйця та продовжуємо вимішувати.
- Ошпарюємо апельсин окропом, знімаємо з нього цедру та додаємо до заготовки на кекс, перемішуємо.
- Ретельно просіюємо борошно через дрібне сито, щоб не було грудочок. Змішуємо борошно з розпушувачем та додаємо до масляної маси. Замішуємо однорідне тісто.
- Попередньо потрібно помити родзинки та замочити їх у теплій воді. Волоські горіхи обсмажуємо на сухій сковорідці, ще гарячими подрібнюємо гострим ножем. З родзинок зливаємо воду, просушуємо на паперовому рушнику та з'єднуємо з горішками й цукатами. Додаємо всі сухофрукти та горішки до тіста й ретельно вимішуємо тісто.
- Розігріваємо духовку до 170 °C, тісто для кексу викладаємо у змащену маслом форму та випікаємо 30-40 хвилин до готовності.
- Готовий кекс охолоджуємо при кімнатній температурі. Можна кликати гостей!
Смачного!
