Французькі десерти, які можна приготувати вдома

Фото: Getty Images

Французький мільфей, чизкейк "Фіадоне" з Корсики та макарони для початківців. Ми підготували для тебе добірку неймовірно смачних десертів, які можна приготувати вдома та під французьку комедію вирушити до Франції.

Ягідний мільфей

Для приготування нам знадобиться: 425 г листкового замороженого тіста, 2 ч. л. цукру, 250 г вершкового сиру, 140 г арахісового масла, 175 мл вершків 35%, 105 г цукрової пудри, 1,5 ч. л. ванільного екстракту, 170 г малини, арахіс та шоколадна стружка на смак.

Спосіб приготування

1. Розігріваємо духовку до температури +200 °C та розміщуємо два дека, які можна скласти одне на одне. Застеляємо один пергаментним папером та відкладаємо ще один листок паперу вбік.
2. Розкладаємо листкове тісто на деко та проколюємо виделкою в кількох місцях. Зверху посипаємо цукром та застеляємо другим листком пергаментного паперу й листком для випікання (тісто має бути між ними).
3. Випікаємо тісто близько 25 хвилин. Знімаємо верхнє деко та пергамент. Випікаємо ще 5-8 хвилин, щоб тісто мало золотисто-коричневий відтінок.
4. Для начинки збиваємо міксером вершковий сир та арахісове масло на середній швидкості до утворення однорідної маси. Додаємо повільно ¼ склянки вершків, ¾ склянки цукрової пудри та 1 чайну ложку ваніліну. Збиваємо до пишної маси на високій потужності.
5. Додаємо решту вершків у миску, столову ложку цукрової пудри та ½ чайної ложки ванільного екстракту. Збиваємо до міцних піків.
6. Зубчастим ножем розрізаємо листкове тісто уздовж довшої сторони на три частини – 10 х 23 см.
7. Ложкою викладаємо невелику порцію збитих вершків або крему з арахісовим маслом в центр тарілки, а зверху викладаємо перший шматок листкового тіста. Розподіляємо половину крему з арахісовим маслом на тісто та посипаємо малиною. Кладемо другий листок тіста та повторюємо етап із кремом та малиною.
8. Зверху застеляємо ще один листок тіста, вкриваємо збитими вершками та присипаємо малиною, арахісом, шоколадною стружкою. Для насиченого смаку ставимо десерт в холодильник та нарізаємо зубчастим ножем.

Фіадоне

Для приготування нам знадобиться: 10 г вершкового масла, 110 г цукру, 400 г сиру рикота, 100 г грецького йогурту, 30 г лимона та цедри, 1 ст. л. лікеру Limoncello, 1 ч. л. ванільного екстракту, ¼ ч. л. солі, 4 яйця.

Спосіб приготування

1. Розігріваємо духовку до температури +140 °C та змащуємо форму вершковим маслом. Далі посипаємо форму 1 ст. л цукру та струшуємо, щоб цукор покрив усю поверхню.
2. Збиваємо рикоту та йогурт із цедрою, додаємо за смаком лікер, ваніль, сіль, щоб суміш стала гладенькою та шовковистою.
3. В окремій посудині збиваємо яйця та 110 г цукру, щоб суміш стала блідою, густою та пінною. Додаємо сирну суміш та обережно перемішуємо.
4. Виливаємо у форму та випікаємо впродовж 35 хвилин.

Макарон

Для приготування макаронів нам знадобиться 120 г мигдального борошна, 75 г цукрової пудри, 2 яйця, 2 г солі, 56 г цукру.

Для начинки нам знадобиться 113 г вершкового масла, 38 г цукрової пудри.

Спосіб приготування

1. Розігріваємо духовку до температури +140 °C.
2. Просіюємо мигдалеве борошно, цукрову пудру у велику миску та змішуємо. Грудочок не повинно бути.
3. В окремій посудині збиваємо міксером яєчні білки з дрібкою солі до мʼяких піків. Збиваючи додаємо цукор, щоб білки стали густими та глянцевими.
4. Акуратно висипаємо суміш сухих інгредієнтів в яєчні білки та перемішуємо лопаткою, зробивши 8-10 рухів знизу вгору. Суміш повинна бути пухкою та однорідною.
5. Вставляємо у кондитерський мішок насадку з крутим односантиметровим отвором та наповнюємо тістом.
6. На деко кладемо пергаментний папір та висаджуємо кондитерським мішком невеликі кола, по 2,5-3 см в діаметрі (не більше, бо тісто розпливеться).
7. Щоб суміш макаронів осіла та випустила бульбашки, акуратно стукаємо по робочій поверхні дека. Залишаємо на 20 хвилин, щоб поверхня макаронів стала гладенькою та блискучою.
8. Макарони випікаємо в розігрітій духовці 7-8 хвилин. Відкриваємо дверцята, щоб пара вийшла, закриваємо та випікаємо ще 7-8 хвилин. Готові макарони повинні затвердіти та піднятися.
9. Дістаємо з духовки та перекладаємо з папером на решітку для охолодження на 20 хвилин.
10. Для начинки збиваємо міксером розм'якшене масло, поки воно не стане пишним, а далі поступово додаємо цукрову пудру. Продовжуємо збивати.
11. Кладемо половину чайної ложки начинки на плаский бік печива та притискаємо іншим, щоб утворився "бутерброд".
12. До повної насолоди десертом краще залишити його в холодильнику на 24 години.

Bon appétit!

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter